7月9日，由中国副食流通协会主办的2021（第七届）中国食品安全追溯大会暨2021（首届）中国儿童食育高峰论坛在天津举办。

中国副食流通协会副秘书长高海伟在会议上做出《食品追溯：共建生态，共享成果》主题演讲。

高海伟首先提出三个问题供大家思考“食品追溯有用吗？”、“追溯是技术还是管理？”、“食品追溯发展的瓶颈在哪里？”。

在回答问题之前，高海伟先向大家分享了一段数据。协会在会议之前对可追溯食品这一方面做了一个消费者感知追溯的市场调查，调查结果可以清晰的反馈出问题的答案，本文将对调查结果做出详细的讲述。

第一个问题是您对所消费食品的追溯态度？非常关注与期待占比84%；一般关注，有比没有好点占比12.8%；无所谓，可有可无占比1.6%；不关注占比1.6%。

第二个问题是您对市场上各类食品宣称的态度是？相信大品牌的宣称占比56%；由于“假追溯”的存在，认为企业自己的宣称可信度不高占比24%；对此表示无奈的态度占比20%。

第三个问题是您认为“可追溯食品”对食品安全和品质升级的帮助是？认为非常有意义的占比84%；一般占比13.2%；没有意义占比2.8%。

第四个问题是“可追溯食品”标识对您选择食品影响？同等情况下会优先选择带有可追溯标识的食品占比94.8%；无所谓占比5.2%；不会购买占比0%。说明同等情况下消费者还是愿意选择具有可追溯食品标识的食品。

第五个问题是因为可追溯肯定是会带来或多或少的成本涨价，可追溯的价格涨价的区间比一般食品贵多少您可以接受？10%以内占比85.6%；贵11%-30%占比9.6%；贵31%-50%占比3.2%；贵50%以上占比1.6%。

第六个问题是您购买有“可追溯食品”标识的食品动机是？自己吃占比10%；给孩子吃占比10.8%；给父母吃占比2.8%；送朋友占比0.8%；以上都有占比75.6%。

第七个问题是您的家庭角色？父亲的角色占比50.4%；母亲的角色占比28%；子女角色占比18%；长辈占比3.6%。

第八个问题是您对“可追溯食品”标识的期望？这道题同时也是个多选题。帮助消费者购买选择占比64.4%；提升食品安全及品质占比86.8%；提升食品企业的规范化管理水平占比66%；降低食品流通成本让利于市场占比41.6%。

通过调查我们思考到底什么是追溯？追溯的内涵又是什么？在古代是皇室贵族的饮食记录，在现代是整套的管理体系，而技术恰恰是提升管理效率的工具。

所以，食品追溯有用吗？答案是肯定的，现在市场上出现众多“假追溯”的根本原因还是追溯的标准体系不够成熟。企业做追溯的意义一是基于政府监管，二是为了内部管理，三是为了向消费者传递信任。

高海伟提出了一个时代的命题，提出了良心之问，说明了对于追溯要干些什么，也汇报了一个蓝图。下一步我们将会助推企业打造一个5.0全追溯的业态。

协会将于11月份联合上海博华在上海举办“2021可追溯食品展览”，届时还将同期举办“第三届中国食品供应链大会”，期待各企业的到来。

可追溯食品展览会——FHC介绍

历经二十五年的成长和发展，FHC上海环球食品展已经成为食品餐饮业内领先的贸易展览会之一，FHC多年来积累了全球近50个国家及地区的参展企业和专业观众资源。

可追溯食品展览会——背景

党的十八大以来，中央政府将食品药品安全提升到事关民生、政治与国家未来发展的前所未有的高度。如何通过食安可追溯体系的建立建全，实现我国食品企业又好又快地发展，提升我国食品企业的国际竞争力，且让广大老百姓吃的健康、吃的放心，已经成为政府、企业和学界普遍关心的热点问题。

可追溯食品展览会——目的、概况

“2021可追溯食品展暨第三届中国食品供应链大会”力争通过3-5年，将本展区打造成为覆盖该领域全产业链的专业展会，展出规模达1万平米以上，为食品行业此细分领域提供一个合作交流和开拓商机的大平台，并带动整个食品安全追溯的快速发展。

可追溯食品展览会——主题

本展区以“可追溯食品生态圈”为主题，以“共建生态、共享成果”为宗旨，以追溯技术为手段，加速实现保障食品安全、提升企业综合效率、向消费者、市场传递企业产品的综合管控能力和信任度的发展目标。

可追溯食品展览会——参展类别

可追溯食品展览会——专业观众

可追溯食品展览会——展区