16.1 食品行业的发展趋势

民以食为天。中国人自古以来对于“吃”就尤为重视。近年来，通过人们不断提高的生活水平不难发现，相较之前，如今的中国人在“吃”上依然发生了变化。

据此前国家统计局发布的数据显示，2018年我国居民恩格尔系数（食品支出总额占个人消费指出总额的比重）为28.4%，比上一年下降0.9个百分点，消费持续升级。同时，据多家本地生活服务平台发布的报告显示，高端食品消费呈现强势增长，国内消费者越来越重视食品品质。同时，随着中国经济由外需向内需驱动的转换，中国食品行业也呈现出相应的变化与趋势，由过去的数量驱动逐渐转化为质量，价值驱动。食品消费不断升级，消费者越来越注重健康的食品，也愿意为高端食品买单。品类渠道区域分化，销售渠道多样化且销售渠道不断下沉，对于食品配送的时效性有了更高的要求。

而在政策方面，2018年10月，全国人民代表大会常务委员会新修的《中国人民共和国食品安全法》正式实施，该修订中对于实施严格的全过程管理，建立监管惩罚制度，建立食品安全标准制度等提出了要求。

在技术方面，科技是企业创新的能源，互联网，物联网，大数据，移动支付等新技术在食品行业广泛应用，网络化，数字化，智能化等技术与食品行业也深度融合，推动了食品行业信息化变革，也加速了保障食品安全的重要方式冷链物流的发展。同时，食品安全大数据的可视化、智能化、平台化，不断以融合科技的力量推动食品安全的不断进步。

而这些方面对食品行业的影响，给企业提出了新的挑战，也带了新的机遇。如何应对这些变化，将挑战转化为机会，实现更大的发展，是企业需要面对的问题。

16.2 企业的需求

为了应对这些变化和影响，在食品行业整个上下游链条中，供应商，货主，物流企业都有着各自不同的需求。

供货商的需求：如何开发出新的产品，如何满足客户的供应需求，怎样及时有效的将生产好的成品送到客户处。

货主的需求：更好的满足来自最终用户的购买需求，提高终端客户的收货体验；如何合理的制定采购计划，各地库存的可视化管理；如何将产品可控，可视，及时的运输到用户处，如何应对客户日益变化的需求，淡旺季销售与运力的匹配。对上下游信息的整合，对物流的KPI有效管理等。

物流企业（企业物流）的需求：仓库的选址，仓库的合规性，库存的管理；物流网络的规划，运力的安排，运输过程的可视化，货品品质，货品安全的保障；对于自有车和外协车的管理，以及来至货主方的绩效考核；成本的可视化和优化管理等。

16.3 G7公司简介

G7是中国领先的物联网科技公司。基于行业独有的物联网技术平台，G7向大型物流企业和数以万计的物流车队提供车队管理与服务综合解决方案，覆盖安全、结算、金融、智能装备等车队运营全流程。G7致力于建设中立、开放的技术平台，构建产业互联的生态系统，通过“AI+IA”（人工智能+智能资产）战略，赋能物流企业与车队客户、提升行业整体效率。截至目前，G7服务的客户超过6万家，连接车辆超过110万台，已成为全球最大的车队综合管理服务平台。G7的股东包括了一流的专业投资机构、大型金融机构和有影响力的产业投资者。

G7助力企业用3S（SaaS/PaaS/IaaS）云数赋能，用5D（运输管理平台，运力整合平台，金融结算平台，安全服务平台，智慧园区平台）打造生态，实现企业生产力4N升级：新技术（IoT赋能），新模式（SaaS/PaaS/IaaS)，新动能（5大管理平台），新生态（上下游协同，内外网协作）。

G7的产品给各个角色带来的价值：

16.4 案例分享

16.4.1 蒙牛公司简介

内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司（以下简称蒙牛）始建于1999年，总部设在内蒙古和林格尔县盛乐经济园区。搭乘内蒙古自治区经济飞跃的“千里马”和改革开放的“顺风车”，蒙牛以18年逾1400倍的销量增长速度，成为中国发展速度最快的乳品企业。2014年成为入选恒生指数成分股的中国乳业第一股。

作为中国领先的乳制品供应商，蒙牛致力“以消费者为中心，成为创新引领的百年营养健康食品公司”，并着力提升品牌能力、销售能力、数字化能力、研发创新能力、高效运营能力、组织保障能力，推动高质量、高水品发展，以更优质的产品服务国民健康，为提振中国乳业当好“排头兵”。

2011年，蒙牛作为内蒙古质监局“放心乳粉行动”的首批试点企业，率先建立奶源追溯体系，得到了各部委领导的一致好评。蒙牛奶粉始终坚持“放心乳粉、北欧进口奶源、丹麦专家在线管控、全程可追溯”四项原则，使得产品可以通过平台化的手段实现多维度产品追溯，开创了食品特别是乳品行业的追溯先河。

16.4.2 项目概述

蒙牛集团低温物流部分承运商有定位系统，但各承运商系统独立，各下属机构只能通过承运商提供的数据信息进行管理，中心管理部无法实时了解承运车辆的位置及状态；货品在途的温度不可视，货品品质有时难以得到保障；

运输发车准点，延误等异常难以监控与管理，且需要大量人工投入管理监控，中心管理部只能通过回访抽查了解客户满意度，无法做到主动监管，对异常进行实施处理；

采用的纸质单据对货品进行交接，纸质交货单的使用存在两个问题，首先，纸质单据信息无法实现电子化和数据化，也就无法快速、实时地了解物流的运营情况。其次，出于单据流转周期的考虑，偏远客户与小型客户的纸质单据采用了代签的方式。

16.4.3 项目目标

为了强化全过程单据追溯，温度追踪，保障货品质量安全、风险控制和提高客户服务水平，由低温物流牵头多部门协作在低温运输环节做了以下的方案设计：

1）利用物联网技术及系统管理，帮助企业实现从“农场”到餐桌全链条的可视化管理体系。建立完善、规范、精确、协同的信息化管理平台，在提升运营效率的同时，使企业的管理模式具有可扩展性和可复制性。可实现信息实时查询，实时响应，异常情况实时预警。

2）引入电子签收系统，为供货商、承运人、经销商等合作主体提供了跨空间的签收平台，免除了线下面签、快递、仓储的物质和时间成本，大大提高了作为交易关键环节的合同签署效率，同时在风控上通过G7提供的合同全生命周期管理服务，确保作为电子合同有效要素的电子签名满足4个条件：真实身份、真实意愿、签名未改、原文未改——这也是现行《中华人民共和国电子签名法》明确电子签名“可靠”，即具备法律效力的四个要件，从而最大化规避相关风险。

                实现从农场到“餐桌”全链条可视的高效管理系统

16.4.4 项目解决方案：

1) 可视化管理系统方案

G7打造的蒙牛物流信息化可视平台实现了企业、承运商、运输司机共用同一管理平台，实时传递订单信息以提高工作效率；通过GPS/LBS对车辆在途全程可视化管理，追踪车辆行驶轨迹有效防止车辆异地送货；通过司机APP全程数据记载，真实反馈服务、效率等KPI指标。

系统从上游订单的对接，承运商的调度、司机任务领取，提货确认等相关节点信息全部打通；在途信息节点采集通过司机APP完成；此外，签收环节通过电子围栏自动记录司机到达时间。

2) 系统总体架构

蒙牛基于食品安全的前提下建设的物流数字化管理的目的是将整个链条中的各个节点打通，让数据信息透明化，让企业管理人员能及时有效的追查到相应信息，并实现对应的管理控制。如上图所示：蒙牛的上游ERP系统将订单与蒙牛G7系统对接，同时在系统上将蒙牛与下游承运商建立授权关系，蒙牛承运商到蒙牛G7平台上做后续运单处理与司机指派，司机通过手机APP接收任务，执行运输过程，并返回电子签单。

3) 运输过程可视

系统可支持订单的在途监控，货物运输全程可视化。蒙牛、承运方可通过电脑、微信公众号、手机APP等多种形式，实时监控货物动态。实现业输过程全程可追踪、更透明、更高效。

对于多点运输，在系统设置收发货电子围栏自动记录节点信息，可防止作弊，也可作为考核司机的依据。通过电子围栏的设置，可及时了解订单状态的变更、限制司机的签收地点、实时了解司机的实际位置、并通知收货人收货。

4) 全程温度可视

通过温度检测装置实时采集车厢内温度，并实现公开透明展示。同时在司机驾驶舱内有温度显示器，能让司机实时看到车厢内的实际温度，对于温度可以做到实时控制。温度异常时会在司机端及平台端预警，让企业轻松管理。

5)  异常事件预警

实现异常情况及时预警和异常信息的及时反馈。司机遇到在途异常状况及时填报，既减少了过多的电话沟通，又留存了记录和影像证据；丰富的预警配置，及时监控各种异常。司机送货完成后，可以通过手机APP进行相应的签收拍照回传，物流人员可实时在PC端查看签收情况。

6) 报表功能

系统支持制作全方位多样化管理报表，基于BI数据分析体系，形成基础数据统计报表及个性化的定制分析报表、PC端及APP端的多种图形化展现方式、KPI考核指标的数据采集、根据趋势帮助做出更好的商业决策。

形成报表后，用户可以在平台上查看也可以下载到本地在进行个性化的加工。

7)   方案价值

G7打造的蒙牛物流信息化可视平台助力蒙牛实现了供应链效率的大大提升，食品安全的保障。

1. 有效统计车辆发车时间与货物到达时间

通过电子围栏设定及对送货车辆抵达客户处至最终卸货完毕签收的时间点通过司机APP作业采集，可统计发运运抵时间。解决人工登记时间准确性较差，承运商反馈车辆待时时间较长，无准确数据佐证等难题。

2. 订单全程可视化跟踪，异常情况及时处理

在途节点直接可查；可直接由司机通过App反馈在途异常情况，所有相关方可以直接收到通知，不需要重复交换信息；可及时处理异常事件；签收单可第一时间通过司机App上传；第一时间得到客户签收信息。解决原本无法直接有效跟踪作业订单，通过承运商、司机等信息层层传递时效低、准确性差、工作量繁琐的问题。

3. 电子围栏结合回单影响，防止倒货

通过收货点位置设置收货点电子围栏，当车辆到达围栏范围内才能正常签收，否则会出现异常签收事件，直接通知相关同事进行处理核实，并且签收时强制要求司机现场拍摄空车与回单照片，后台可随时调取验证，避免因无法确认车辆实际卸货点而导致的串货现象的发生。

4. 温度实时采集，确保食品品质与安全

通过冷链设备及平台管理，建立完整的温度监控流程，提供了实时显示、自动报警、数据分析等功能，实现自动化、信息化、智能化监测，保障企业从端到端的温湿度环境完全透明化。防止路途中脱冷情况的产生又无依据佐证。

5. 业务数据支持对接BI系统做深度分析

报表多样化，可直接系统导出，可通过外联BI工具，深挖数据，提供先进的BI分析，防止各种报表之间相对孤立的状态且人工制表工作量大。

16.4.5 G7电子签收方案

在蒙牛低温物流现有的追溯系统基础上，结合低温物流体系管理的实践经验，将G7电子签收系统引入到物流管理中，让追溯体系在支持外部管理的同时，为企业内部执行管控发挥出巨大的深层应用作用。

通过二维码、移动计算、流程控制等技术手段，提高追溯基础数据精准度，及物流作业效率，实现低温物流的“透明化、数字化”管理，提升企业交付与执行能力，最终实现“降本增效”。

1) 系统架构

G7电子签收系统采用可靠技术方法，对申请人进行网络身份认证，并对申请人的申请行为予以认可和采信。网络身份验证可采用用户名、身份证号、密码、手机号及短信验证码、软证书等验证方法，验证对象主要为企业的法定代表人或企业委托的代理人（经办人）。同时申请人需保证网上传送的电子申请，平通过公安系统接口证实申请信息真实、合法、有效，申请人对申请行为和申请提交的数据和材料承担法律责任。

图 1系统总体架构图

2) G7电子签收系统

G7电子签收系统作为一个信息管理追溯系统，共包含4个子系统，具体如下表：

表 1电子签收系统子系统表

物流管理系统

物流管理系统能够实时监控物流配送过程，使配送状态透明化，通过人机交互，借助现场控制与自动化报警等手段，提升货物在流通过程的安全性和时效性，实现物流管理的稳定可靠。

数字签收系统

数字签收系统作为物流交易环节的开放平台，与物流管理系统进行协同，处理物流货物交易的单据生成、随车跟踪、指定签收等，并实现与公安系统、CA系统的信息互通，做到“真实身份、真实意愿、签名未改、原文未改”。

移动APP

移动APP作为供货商、承运人、经销商等合作主体移动端入口，可以随时随地实现单据处理、在线评价及物流通知，通过全天候捕获手机的相关生物识别信息和多媒体信息，了解用户行为习惯及特征，提升用户体验，建立更加安全可靠的交易环境。

文档存储系统

通过文档存储系统实现文档集中存储、权限管理、全文索引、文档保护、文档加密等管理，解决了电子签收文件的存储难、管理难、查找难、缺乏安全保障等问题。

3) 项目实施效果

为保证项目实施效果，蒙牛低温物流专门成立项目组，并与G7共同制定了严谨的实施方案。经过半年的开发与实施，顺利上线并试运行。从系统功能、系统性能、用户体验以及稳定性等多个角度进行测试与论证，G7电子签收系统充分满足项目的设计需求，实现了降低成本、可靠性提高、安全性提高、过程更透明、强化客户体验等目标。

1）成本的降低

通过电子签收系统的实施，节约了大量纸质单据，简化了打印、流转、存储、保管等环节，不仅大幅提升工作效率，同时明显降低了相关成本。

2）可靠性提高

通过电子签收系统的实施，借助电子签单可以随时查询、阅览，不担心丢失和污损等特点，解决了因纸质单据的材料限制，在流转中出现丢失、污损、字迹不清等问题，为收集、管理、统计和审计工作带来了便利。

3）安全性提高

电子签收系统符合《中华人民共和国电子签名法》明确电子签名“可靠”定义，即具备法律效力的4个要件，从而最大化规避如纸质面单录入无法做到实时等风险，同时单据只有供货商、承运人、经销商等合作主体人可见，降低了商业机密泄露的风险，实现了在单据签收过程中的“真实身份、真实意愿、签名未改、原文未改”，提高了安全性。

4）过程更透明

签收作为物流管理中的关键节点，电子签收让物流管理有了更加清晰的节点信息，电子签收与物流管理的结合，提高了物流的透明度和可视化，为物流管理提供了更加规范可靠的可追溯的过程数据。

5）强化客户体验

通过移动化APP，让单据处理、用户评价、问题追踪等变得随时随地，提升了客户的服务体验。

16.4 项目总结及展望

在蒙牛领导的关怀和支持下，项目组全体员工齐心协力，顽强拼搏，克服了种种困难，取得了良好的起点，为今后全国推广进行了有益探索，积累了成功经验。在系统试运行成功之际对前期工作进行了作如下总结，：

经过蒙牛与G7的多次调研和反复论证，结合蒙牛低温物流的管理经验，系统的设计符合蒙牛对全链条可视化管理，电子签收系统起到作用的期望。

G7的技术团队用最短的时间,解决了与蒙牛物流管理业务的对接问题，并进行了大量定制性的开发、测试工作，做到了与物理管理相辅相成，成为了物流管理的有益补充。

物流具有复杂的签收场景和众多水平不同的从业人员，在短时间内进行了大量的培训和引导工作，为系统使用扫清障碍。

虽然电子签收系统具有很多优势，但是每一个系统的进步都不可避免有其局限性和迭代周期，随着全国推广的临近我们可以预见将会出现新的问题，我们本着没有一种坚持会被辜负的精神克服困难，不断完善系统。

电子签收在内容上为物流管理提供了更加可靠的规范的可追溯的过程数据，为分析和挖掘这些数据提供了基础，最终为运营系统提供更及时的反馈和决策依据。电子签收的规范性影响签收前与签收后的相关工作流，使相关工作也更加规范和流畅提高工作流效率。

蒙牛可视化信息管理系统平台是灵活柔性的、开放的，能满足多样化的现状与需求。通过该平台，能把供货商、制造商、承运商、司机、终端消费者串联起来，提供跨系统，跨区域的互联互通，以此延伸至外部上下游企业形成创新协同，让多方获得更有价值的信息和数据；并以提质增效、降本减存为核心目标，为供应链内各方进行大数据采集、分析和利用，打造任务协同、信息共享、战略协同等链条的最优化，最终实现面向社会的工业互联网开放生态平台运营。

在这个案例中，数字化驱动得到了全方位的验证。蒙牛运用云平台、物联网、大数据的综合信息分析集成，打造全网化的智慧供应链管理实时协同平台，以科技驱动全程供应链协同管理，在物流、过程流、讯流、技术流四流合一的过程中为客户提供从端到端的全程可视化系统解决方案。

本案例撰稿人：

刘思远  北京汇通天下物联科技有限公司解决方案架构师

来源：中国食品供应链发展报告（2018-2019）