随着疫情平稳，越来越多的小伙伴走出家门，喝奶茶，吃火锅。

然而有网友表示，现在火锅有点“吃不起”了。

现炸小酥肉从24元上调至44元海底捞涨价太吓人了！近段时间有不少成都市民发现在海底捞消费其菜品价格上涨不少。

成都一位市民晒出菜单，去年8月24日，海底捞阳光新业店酥肉半份是12元，整份24元。“现在44元一份，价格上涨超过了80%。”

还有消费者吐槽，菜品不仅涨价，菜量还有所下降，“半份鹌鹑蛋21，12个，分量少了很多，消费不起来了”。

在微博上，吐槽海底捞涨价的用户比比皆是。有网友表示，最近两个人就吃了344元，而在疫情以前算上折扣，两个人消费不到200元。

海底捞的涨价也引发争议。支持者认为，眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失，“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。而反对者的声音是，工资没涨，消费却涨了，不可思议。‍

记者致电海底捞成都门店，其工作人员表示，近段时间，他们菜品确实每份涨了2元钱左右，有的涨价多些，涨价也不久，但这两天部分菜品价格回调了，其中酥肉价格已恢复到了32元一份。

海底捞方面回应涨价

针对媒体采访，海底捞方面表示，如今顾客消费习惯发生改变，以往以家庭、聚餐形式为主的多人用餐转变为单人或两人用餐，客单价的人均支出在消费者端感受上也会有所增加。比如，两人餐火锅，锅底和点餐的人均成本正常情况下会高于五人餐。

最后，海底捞表示，其也在尽力控制成本，并对涨价表示歉意。“很抱歉因为门店部分菜品调整价格给消费者增加了负担。目前我们在各地推出到店自提业务，通过海底捞线上渠道或现场下单，顾客自提可享有69折至85折不等的折扣。希望在4月25日前改良包装材料，并升级换代、不断优化成本，提供更好的折扣，减少消费者的支出。”

对于成本上涨的原因，海底捞表示，目前海底捞各家门店复业桌数、接待顾客数量均有所限制，员工也无法满员工作，由于人力成本加上部分食材成本上涨，决定调整门店部分菜品的价格。‍

不少吃货都很关心，这波疫情对餐饮行业造成了显而易见的冲击，未来是否会出现普遍涨价的情况？

一位餐饮业内人士判断，“只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到这类问题，参与涨价的企业也很有可能会越来越多。”

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，从海底捞涨价也看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响，因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等偏上的消费人群。所以涨6%其实对于这些消费群体来说是可以忽略不计的。但对企业来说，利润将会有所提升。

朱丹蓬认为，疫情对中国的餐饮行业来说是一个分化器，也是淘汰洗牌的加速器，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利拥有涨价的话语权、定价权。但更多的中小型企业可能是进行促销活动，所以分化的趋势将非常明显。