《中国食品行业追溯体系发展报告（2017—2018）》主要分为四个部分：环境分析、专题研究、案例分享、资料汇编。

第一部分环境分析篇主要分析了2017-2018年食品行业信息追溯体系所处的环境。本篇包括了四个部分：第一部分主要分析了2017-2018年食品行业追溯体系所处的宏观经济环境；第二部分主要对2017-2018年食品行业总体进行了分析；第三部分对2017-2018年食品质量安全与信息追溯进行了调查分析；第四部分主要分析了2017-2018年食品信息追溯相关互联网技术。

第二部分专题研究篇主要包括三个部分：第一部分主要研究了信息追溯与智慧产业发展，探讨了信息追溯的应用与发展和智慧产业研究发展；第二部分为基于区块链技术的食品安全可信追溯应用研究，从溯源体系顶层架构出发，设计了基于区块链的食品安全溯源体系设计，描述出区块链在溯源体系中的技术落脚点，并从实际应用场景出发验证设计方案的可行性与有效性；第三部分为人工智能在信息追溯中的应用，探讨了人工智能与信息追溯、机器学习与追溯系统和机器学习的潜在应用。

第三部分案例分享篇主要包括八个案例，其中包括三个技术案例：深圳量子云信息追溯案例分享、道嘉鲜基于“产品智配”安全追溯管理解决方案、上海中商网络股份有限公司信息追溯技术方案；五个应用案例：赣南脐橙区块链溯源项目整体解决方案、贵州茅台股份有限公司基于射频识别技术瓶装酒防伪和追溯体系的深层应用、蒙阴蜜桃生产信息精准追溯关键技术应用与示范、獐子岛集团股份有限公司食品安全追溯体系建设应用案例、光明乳业全产业链追溯项目（一期）——流通分项项目。

第四部分资料汇编篇主要包括了2017-2018年国家及相关部门相继发布了一系列涉及食品行业追溯体系的规定和政策。