中国的祭祀是五千年历史文化的沉淀。刀耕火种的农耕文化模式曾经是中国人心中的理想国，数千年来，人与粮食的零距离接触和身心的融合，推动着历史的前行和社会的发展，而粮食是人类的命脉、生存的根本，注定了在生长和使用中与人类形成相互依赖的关系，这种关系的多元发展，凝聚了人类的智慧与创造，而这其中最具代表性的，就是酒的酿造。      酿酒是祖辈们在劳动生产过程中凝结而成的技艺精髓，是农耕文化的自然产物，以酒祭祖已成为中国传统文化赖以延续展现的主要载体。因此，神秘而庄重的祭祀，既是世俗的节日，也是中国农耕文化的标志。人们把国泰民安、五谷丰登的愿望融入情感之中，一代复—代虔诚地举行古老而庄重的农耕祭祀礼仪，使祭祀这种充满仪式感的生活景观成了农耕文化的重要表现方式。  现在，随着生产力的飞速发展，人与粮食的距离被逐渐拉远，人们渐渐失去了对粮食的神性体验和对自然的敬畏感，农耕民族对粮食的深厚情感与现代资本对粮食的忽视，形成了农耕民族的文化断裂——而对粮食有着先天使命感的泸州老窖，在2008年二月初二首创了“国窖1573封藏大典”，承袭祖先祭祀礼制，追思国窖始祖舒承宗，举行盛大的春酿封藏仪式。