台湾前“卫生署长”叶金川在自己部落格上发文指出，棉籽油事件，是台湾岛内不肖食用油品制造业者，以便宜的棉籽油溷充其他高价油，是涉及标示不实，是诈欺案件。但是它严重打击到岛内民众食品安全信心，虽然经查证，业者混充的棉籽油并不含棉酚，对民众健康影响微乎其微。政府扩大稽查所有市售油品，主要是要确保市售油品，皆不能有诈欺及标示不实的行为。 不幸的是，进口铜叶绿素之厂商除了为表现鲜绿的橄榄油色调，刻意于油中添加铜叶绿素外，又将该添加物贩售于其他加工制品厂商，导致面制品及饮料、冰品也纷纷中镖。 铜叶绿素（脂溶性）及铜叶绿素钠（水溶性）都是合法的食品添加物，可添加于口香糖、泡泡糖、干海带、蔬果加工品、烘焙食品、果酱、果冻、饮料等产品中，用量以铜计为40-150mg/kg不等。 但为了怕吃入过量，该等色素是不能添加于主食及油品中的，理由是主食、油品每日都要吃，用量大，为预防万一，不必要添加于主食及油品。 任何安全的食品添加物，过量使用当然都会危害健康，例如调味用的盐，世界卫生组织对成人的“钠”建议摄取量为每日不超过2400毫克，大约为6克食盐，但是当长期食用泡面等高钠食品，也会造成高血压等疾病。 叶绿素本身并无问题，并不会造成身体健康问题，而矿物质也是维持生命不可缺少的基本要素，铜可以帮助铁质吸收，形成血红素，但是当铜摄取过量，当然会造成身体急性及慢性症状，特别是对于肝脏疾病患者，只要超过容许量，就会增加其负担，相同剂量对于正常人的影响是极为低的。 铜叶绿素，依联合国食品添加物专家委员会（JECFA）之评估报告，铜叶绿素複合物于大鼠长期试验中无慢性毒性。世界卫生组织建议每人每日最大容许摄取量为15毫克／每公斤体重。 以60公斤的成人计算，每日最大容许量900mg。以目前面食中铜叶绿素的量并不高，正常人正常的食用面食并不会过量，即使过去6年天天吃面，也不会影响健康，民众不必过度恐慌。