近年来，食品安全问题时刻牵动着消费者的神经，怎样才能吃上“放心肉”、“放心菜”，相关部门一直在寻找“良方”。直到2011年，兰州市被国家商务部确定为肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市，兰州人看到了肉菜“来源可追溯、去向可查证”的曙光。 但是，近日，一位读者拿着一张在标准化菜市场购买了鲜肉的销售小票来到编辑部，反映市场内的肉菜追溯查询机并没有开启，消费者依然查不到肉菜的来源。这是怎么回事？兰州市的肉菜流通追溯体系建设进展如何？记者展开调查采访。 走访：主动索票者仅占三成 10月16日上午，木塔巷肉菜市场人头攒动，生意红火，这里是兰州市第一批肉菜追溯体系试点的标准化菜市场。在一家肉铺，记者买了一块肉，肉铺老板将肉称重后，电子秤打印出一张小票。小票上显示——市场名：木塔巷社区菜市场；卖家：赵海江；交易时间：2013年10月16日11时32分；交易品种：前腿；单价：28元/千克；重量：0.425千克；总价：11.9元。票据下方还有追溯码和交易码。记者注意到，在这个菜市场，每个摊位前都摆放了一台集称重与打印小票于一体的电子溯源秤。在与消费者进行肉类或蔬菜交易时，大多数摊主都能熟练操作溯源秤完成称重、收费、给票的过程。 但记者发现菜市场上很少有消费者向卖方索要小票。难道大家对购买肉菜安全毫不关注吗？68岁的孙奶奶告诉记者，她在附近居住了十多年，菜市场哪家菜好哪家菜孬她心里有数，买了几十年的菜，没有拿小票的习惯，“再说，拿了我也不会用啊。”其实小票的使用方法非常简单，只需要到市场内的追溯机上扫描一下就可以了，而多数老年人并没有拿小票这样的购物习惯。 那么是不是所有的消费者都不要小票呢？肉铺老板赵海江告诉记者，安装上新的电子秤后还是有消费者主动索要小票的，大概能占到购买者的三成，其余的消费者并没有拿票的意识，甚至一些消费者干脆连票看也不看就丢掉。不过，也有认真的消费者问过他，小票应该怎么查询。赵海江的答复是，市场门口有查询机，只是暂时没有启用，但是兰州市商务局可以远程查询。 查询：市级平台实现远程访问10月17日，记者拿着这张交易小票，来到设在市商务局的兰州市肉类蔬菜流通追溯体系市级平台机房，工作人员将追溯码输入电脑后，监控中心的LED大屏上随即显示出追溯流程、交易信息等内容，根据追溯流程，可以得知，这肉是来自四川成都的冷鲜肉。 不仅如此，市级管理平台通过远程访问的设备监控，还能清楚地看见市场内溯源秤的使用情况。蓝色指示灯为正常使用，红色指示灯为关机或未使用，黄色指示灯为正在维修中。当天，木塔巷菜市场的16台溯源秤中，13台正常使用，3台未使用。 进展：已完成162个节点建设 兰州市自2011年被商务部确定为肉类蔬菜流通追溯体系建设试点城市以来，目标是力争利用3年左右的时间，在全市建成肉类蔬菜流通追溯体系。 截至目前，兰州市已完成市级平台机房及监控中心LED大屏等建设安装工作，市级管理平台实现了远程访问，全市一期工程165个节点(其中：城关区91个节点、七里河区23个节点、西固区20个节点、安宁区20个节点、榆中县11个节点)，完成建设任务162个，任务完成率为98%，与市级平台联调、上线试运行的158个节点，共上传肉菜入场登记和交易信息70多万条。根据计划，本月底，一期工程的165个节点全部建成，并投入运营。届时，各节点的查询机全部启用，市民就可以随时凭交易小票查询肉菜的来源了。 问题：批发市场试点工作推进难 兰州市商务局相关负责人告诉记者，虽然试点工作取得了很大进展，但也存在一定困难和问题。 一是基础条件薄弱。兰州市现有的蔬菜批发市场、标准化菜市场、城区屠宰企业等这些关键节点企业，普遍存在设施陈旧、设备落后、功能不全、信息化程度低，提升改造难度大等问题。全市被纳入追溯体系建设试点的1个一级蔬菜批发市场（榆中县大青山蔬菜瓜果批发市场）、3个二级批发市场（七里河区西站果菜批发市场、安宁区桃海蔬菜批发市场、西固区西部市场），目前只有西站果菜批发市场完成建设并上线试运行，其他3个批发市场在试点工作推进中因拆迁或移址新建等原因无法按期推进建设。 二是信息员文化基础弱。部分节点企业配备的信息录入人员，年龄偏大、文化程度偏低，系统操作技能培训难度大，需要多次培训，加大了培训工作量。 三是设备使用管理有待加强。已建成的节点企业，存在对追溯设备管理不够精细的现象。 提醒：购买肉菜后主动要小票 “近年来肉菜质量安全领域问题时有发生，影响恶劣。肉菜流通追溯体系建设势在必行。”市商务局相关负责人说，追溯体系建设成功不成功，关键在于追溯设备的使用，需要各区（县）和各单位责任到人，重点督促节点企业和经营户使用追溯设备、上传数据。另一方面，要让广大市民了解如何使用肉类蔬菜流通追溯系统来保障自身权益，主动索要购物小票，形成倒逼机制，促进我市肉菜追溯体系建设工作的顺利开展。 距离本月底还有10天的时间，兰州市将尽快完成剩余节点的建设实施工作。要求每个节点至少配备1名督导人员，2名信息录入人员。市上将严格按照市政府办公厅下发的肉菜流通追溯体系建设管理目标责任考核的通知要求进行考核，对工作推进缓慢，上线试运行节点系统、设备运行不正常，管理不到位的区（县）及相关部门，按规定进行通报。