当前食品安全问题日益为广大消费者所关注，不时发生的肉品安全问题更成了全社会关注的一大热点，各省市管理部门面临着严峻的肉品监管责任。为了优化屠宰行业布局，建立健全监管制度、建设屠宰监管和肉品质量信息可追溯系统，强化执法能力，提升肉制品质量安全保障能力和行业整体水平，继北京市率先启动“放心肉”工程安全溯源系统的建设后，上海、无锡、南京等地区先后开始普及RFID“放心肉”工程，运用无线射频技术(RFID)对生猪及猪肉进行标识，确保从饲养、屠宰、加工、运输到零售多个环节信息透明，以便在发生疫情或出现食品安全事故时及时溯源并迅速处理，为长三角地区的食品安全竖起一道坚固严密的防火墙。 　　 肉品监管不仅涉及到生产、加工、运输、仓储和配送等诸多环节，而且还要对、物流公司、运输车辆进行监控和管理，这就要求“放心肉”安全管理系统能够在流动中进行实时监控，能够方便进行信息采集、传输、汇总和查询等。综合这些因素，基于RFID技术的肉品监管系统是非常理想的选择，通过响应的后台信息系统，防疫和产品质检有关部门可对牲畜种群品种及饲料、防疫、检疫过程进行全程监管。同时，消费者也可通过电脑全面查询饲养、屠宰、流通所有信息，真正吃到“放心肉”。 　　 系统介绍 　　 高特结合商务部的“放心肉”工程的具体指标，对“放心肉”工程中三大系统——屠宰监管支撑系统、肉品质量安全可追溯系统、肉品冷链管理系统提供了完整的软硬件解决方案。 　　 高特“放心肉”安全管理系统是面对管理辖区内的养殖场、定点屠宰场、冷链运输环节、肉品批发市场、农贸市场的肉品摊位、大型超市和大卖场、餐饮企业和定点单位的牲畜及肉制品的质量安全可追溯系统。它利用绑定在牲畜以及肉品上的RFID电子标签和供应链上各业务用户不同IC身份卡信息相关联，并通过无线传输技术实时上传供应链上肉品的流向变化至中心数据库，不仅各业务用户按权限登录平台系统可以随时获取自身在政府数据中心存储的每日业务数据，而且政府各业务部门也可按自己管辖权限对供应链上各环节实现在线实施监管，为保证肉品安全提供了良好的技术支撑手段。 　　 运作过程 　　 肉制品从养殖到销售主要有以下几个环节：养殖、屠宰、批发或零售。本解决方案从生猪养殖环节着手，通过不同形式的RFID猪肉标签和供应链业务人员RFID身份卡的实时信息绑定，分别向下游批发和零售环节通过移动无线通信技术自动化地链接质量信息和数据上传下载，实现从生猪养殖到肉品零售终端相关信息的正向跟踪，同时也实现了肉品零售终端到生猪养殖相关信息的逆向溯源。 养殖环节 　　 生猪养殖分为配种、怀孕、待产、仔猪、商品猪等不同阶段，仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，并通过该电子耳标关联小猪的上辈信息，在养殖过程中由饲养员通过RFID手持机将母猪、仔猪及成品猪的饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等写在猪耳朵的RFID电子耳标上，并通过无线通信GPRS/3G上传到食品安全平台数据中心，并在政府数据中心建立完整的猪只个体养殖档案。 　　 屠宰环节 　　 生猪运抵厂区，首先要查检境地动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡以及建立生猪屠宰档案，然后进行生猪屠宰以及成品检验。合格的猪肉白条绑定射频识别溯源标签，在出厂时射频识别通道获取的猪肉代码与RFID溯源一体机获取的下游销售商的RFID身份卡信息自动关联。同时一体机也与电子称连接获取重量，一体机打印具溯源系统肉品交易凭证。该批出厂肉品的溯源编码、重量、下游买家等信息同时上传至政府溯源监管系统中，每片猪肉对应唯一的商家或经营户，实现屠宰环节上生猪进厂与白条出厂的信息链接。 　　 批发环节 　　 带有溯源信息的猪肉经运输抵达批发市场，办理入场手续并检验合格后进入滑轨交易系统进行批发。在滑轨交易系统中，超高频读写器读取猪白条的溯源标签，并与高频读写器读取的滑轨挂钩信息自动关联，称重后关联上下游经营者信息，并打印交易凭证。下游销售商、团购单位和个人在生猪批发交易市场获得批发市场交易凭证。在此成交的供应商和销售商的交易信息进入政府数据监管中心。 　　 零售环节 　　 零售终端——农贸市场 在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，农贸市场经营户所配备的专用电子称具有RFID标签的阅读功能和可追溯信息处理功能，读取RFID标签数据以后再称量每块切割猪肉时，其打印的销售小票上可标注猪肉识别码，同时将每次称重数据上传到每个农贸市场管理方的服务器，再通过互联网实时上传政府数据中心。 　　 流通终端——超市大卖场、猪肉直营店 　　 在超市大卖场内组合应用具有专利技术的分割溯源一体机、卖场溯源一体机或MINI型卖场溯源一体机可以方便地与政府数据中心信息对接备案，同时将RFID猪肉标签转化为低成本的二维码不干胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。 　　 猪肉直营店现场分割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自由挑选。通过溯源一体机可实现读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭证提供给消费者。在一体机具备上网条件下，政府监管平台市场管理方和屠宰企业监控中心可实时查看每个店销售情况，方便企业进行快速补货或者同类店同城货品调剂。 　　 溯源与监管 在猪肉制品交易过程中，经营者或最终消费者都将获得生猪肉制品溯源标签，其中包括溯源代码。经营者或者消费者通过自助查询终端、互联网、查询电话、短信等方式输入生猪肉制品溯源代码，进行质量信息追溯查询，即可了解所购买猪肉的养殖场地、屠宰加工场地、检验检疫等信息。 　　 在共用一个数据中心的省、市、区县三级业务管理平台下，商务、农委、工商、质检、卫生等政府部门工作人员可以随时通过互联网按各自权限进入系统查看整个流程的运行状况及关系到与本部门有关的生猪产品情况。工商部门管辖的各市场开办方配备RFID巡查手持机，对进入市场售卖的猪肉进行巡检，现场检验RFID标签读取后台数据，再比对商家的肉品交易凭证和“两章一证”等纸质手续，真正按商务部要求做到“单卡证”三者同行，杜绝不达标的猪肉进入流通市场。 　　 高特作为物联网RFID产业的新锐企业，凭借自身雄厚的RFID技术，为“放心肉”工程的“屠宰监管技术系统”、“肉品流通监管系统”提供了可靠的RFID标签和读写机具，成功助力南京、杭州、苏州、无锡等多个长三角城市的“放心肉”工程。公司立足长三角，致力于将“放心肉”工程惠及全国，为保障中国食品安全提供高科技利器。