近两年来各地都有茶企作出“产品质量可追溯”方面的承诺和宣传，一般来说茶企对产品质量作出承诺应该是一件好事，这样的宣传也能促进茶叶行业的技术发展，有助于提升茶叶产品的质量水平。但从食品行业的其他产品同类情况来看，茶叶行业的产品质量要做到真正的安全，还有很多问题需要得到根本性的解决，否则就会出现产品质量无法保证的结局。 近年来，茶叶产品在市场流通过程中屡屡被爆出“农残”与“稀土”超标问题，这些事件让中国消费者对茶叶安全问题越发重视，因而从理论上讲茶企针对性地解决茶叶产品的质量安全问题，对消费者和企业都是极其有益的事，是应该去大张旗鼓地宣传的。可笔者每次见到茶企在做这类宣传时，心里总为茶企捏一把汗，因为有承诺就会有消费者较真，有消费者较真就会有要求企业在事件发生时兑现承诺，这就是今天的茶企作出承诺时必须考虑清楚的问题。 数年前的“三鹿”事件爆发前，“三鹿”也是做出过不少空头承诺的，而“三鹿”丑闻最终爆发后，不仅在事件处理之初有企业还在给消费者承诺，甚至有官方站出来平息事端也给消费者作了承诺，但这些承诺后来都让受害的消费者吃尽了苦头，打官司都没有法院敢受理。这个事件的最终结果虽然“三鹿”通过破产合法地逃脱了应负的责任，但中国的消费者由此对国产奶粉失去了信心，此后也通过对中国奶粉敬而远之的方式，表达了消费者对中国奶粉的冷漠态度。应该说，中国奶粉的从神气到遭冷遇的过程，就是食品安全问题的存在，以及消费者维权困难的结局导致，也不仅是奶粉行业如此，中国食品行业都要有奶粉行业的前车之鉴的警惕。 茶叶行业为了解决“农残”问题也在努力着，一些地方政府主管部门还从源头抓起，对当地农药市场进行品牌指定，统一采购规范销售，试图通过这样的严格把关，杜绝一些高毒和剧毒的农药进入茶叶基地。问题是，这样的做法表面上看起来对农药市场规范有帮助，如果监管到位的话，应该是可以让不该进入当地市场的农药流入到茶农和茶企手里。 尽管早年来各地对茶叶种植农药的管理都有一些措施，但每年我们的市场又总会爆出几例茶叶“农残”超标的新闻事件，如近期央视报道的信阳茶叶农残问题，新闻中就反映出农药市场监管存在漏洞，农药贩子可以直接往茶农手里送上各类剧毒农药。除了农药流通市场的监管存在明显漏洞之外，这几年的茶叶“农残”问题还暴露出农药生产的更严重问题，表面上有关部门早就宣称中国已经停止生产高毒、剧毒农药了，而实际上中国农民可以轻而易举地在任何地方买到剧毒农药，这就说明我们的剧毒农药生产并没有真正杜绝了，而是继续在大量生产着！还有更让消费者不能放心的是，我们的所谓的“低毒”和“无毒”农药，是不是真的低毒和无毒呢？一些茶农和茶企使用主管部门指定的农药，制作出的茶叶产品却不能通过安全检测成为达标产品，不仅在外贸出口领域屡有茶叶被挡在国内市场，就在国内市场的一些机构抽检中，也都发现了茶叶的农残问题不能达标。 笔者曾与外贸茶企的高管谈论茶叶农残问题，外贸茶企就提出他们在农药使用上不能按主管部门指定的农药去做，因为我们的一些低毒和无毒农药使用的茶叶上，在出口检测时往往就出现“农残超标”问题，影响了茶叶的正常出口，因而外贸茶企往往有自己采购一些农药的客观需要，以确保茶叶出口检测的合格。 农药的生产技术和市场流通管理是茶叶产品真正实现安全的关键，这个关键问题的主动权不在茶农和茶企手里，所以茶企作出“产品质量安全可追溯”的承诺是比较悬着的事情，在农药的技术上茶企没有如何发言权，这是茶企要慎对安全承诺的根源之一，其次是企业作出的承诺虽然能在短时内赢得一些消费者的信任，但一旦消费者跟茶企较劲了问题也就麻烦了，目前的茶叶企业都很小，要在食品安全问题发生时有足够能力兑现承诺，按照食品安全法的有关规定给消费者进行赔偿是很难做到的，一旦茶企不能兑现承诺的事件发生了，也就如同当年奶粉行业一样，那将会受到消费者的冷遇。今天的茶企不要急于找些食品安全方面的宣传素材，而要设法在技术源头选择到真正低毒和无毒的农药。