日前新西兰恒天然集团关于“肉毒杆菌”的声明给市场和消费者泼了一盆凉水。国家质检和药监部门已经对涉事企业做出约谈和调查，4家涉事中国企业昨日相继发表声明表示，追溯受污产品并启动召回；目前多个城市已经开始陆续下架受“肉毒杆菌”污染的“毒奶粉”和饮品。 　　 近日新西兰恒天然集团声明，新西兰本地一家工厂去年5月生产的3批次、共38吨浓缩乳清蛋白中含有肉毒杆菌。8月2日恒天然集团对包括4家中国企业在内的8家客户发出提醒。这4家企业是：杭州娃哈哈保健食品公司和杭州娃哈哈进出口公司，上海市糖业烟酒公司，多美滋婴幼儿食品公司。　据中国新网消息，8月4日，4家涉事中国企业已经相继做出声明和回应。 　　 多美滋：8月2日获知一些多美滋产品使用的部分批次恒天然生产的浓缩乳清蛋白粉可能存在潜在的质量问题，立即启动产品追溯系统。已查明部分优阶贝护和多领加二阶段产品有可能受到影响，共涉及12个批次。其中部分已经被迅速封存，未流入市场。已启动召回程序，将对以上产品实施预防性召回，并全部销毁。并公布了召回产品的具体名称和批号。 　　 娃哈哈：进口新西兰恒天然公司去年5月份生产的批号为JW22的WPC-80乳清蛋白计14.475吨，该乳清蛋白用于钙好喝等酸性产品中。并未发现肉毒梭状杆菌及肉毒毒素。经销商销售的产品已经基本销售完毕，尚未发现食品安全方面的问题。已要求销售人员全面核查市场上零售商还有无该批号所涉产品，若有将立即召回。已委托国家权威机构对产品的留样进行肉毒梭状杆菌及肉毒毒素的检验。产品生产加工过程需经过高温杀菌，即使存在肉毒毒素，经高温杀菌，也不存在残留风险。 　　 上海市糖业烟酒公司：进口代理的该批次产品共计4.8吨，相关产品的最终客户为可口可乐饮料(上海)有限公司。经与可口可乐饮料(上海)有限公司确认，在4.8吨原材料中，25公斤已用于生产个别批次的美汁源果粒奶优，其余4.775吨尚未投入生产，已被安全隔离。 　　 可口可乐中国官方微博则声明，受恒天然事件影响的原材料仅用于2013年3月5日生产的一个批次的果粒奶优菠萝口味产品，仅售往有限的几个省份。由于生产过程采用超高温杀菌工艺以及饮料弱酸性的抑制作用，国内外科研专家及研究人员一致认为，相关批次的饮料产品是安全的。追查和召回还在进行中。 　　 物联网电子追溯溯源系统助力食品安全 　　 当前面对食品安全事件频发，面对“毒大米”事件、三鹿奶粉三聚氰胺事件，地沟油等食品安全事件，食品安全问题引发人们的担忧，我们的餐桌安全谁来保护？ 　　 近年来我国积极开展食品安全溯源体系建设，根据《国务院关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》（国发[2012]39号）要求，2013年拟新增部分城市开展肉菜流通追溯体系建设，并视情况对前两批试点城市给予必要的追加资金支持。据中国物联网智慧谷了解，日前多地都开展肉菜追溯系统试点，试点城市包括，北京、重庆、大连、青岛、宁波、南京、杭州、成都、南宁、昆明及无锡市等城市。 一、 我国多地建设乳品安全追溯系统 　　 1.北京将建物联网乳制品全程追溯体系 据中国物联网智慧谷了解，北京市工商局在日前召开的市工商行政管理工作会上表示，今年市工商局将构建食品安全追溯体系，对乳制品、畜禽产品、水产品实行全程追溯，为全市100家食品生产经营者配备自检设备，推动食品安全监管部门装备标准化建设。 　　 2.河北省38家乳制品生产企业将建电子溯源系统 河北省38家乳制品生产企业表示将全部建立电子溯源系统，确保不发生区域性、系统性、行业性食品安全事件。2011年对59家乳品企业将全部重新审查换证，21家不符合条件的企业被依法取缔。 　　 3.天津实施放心奶三标准 津产乳品电子信息全程追溯 据天津公布了《示范奶牛场生产管理规范》《示范乳制品企业生产管理规范》《乳制品销售管理规范》三项地方标准，分别对奶源、生产企业、销售环节做出规范。“三标准”的内容涵盖了乳制品的养殖、生产、流通三个环节，从奶畜养殖、生鲜乳销售到乳制品原料采购、生产加工及乳制品销售全过程，每个环节都有明确要求和详尽规定。按照规范要求，乳制品企业建立电子信息追溯系统及乳制品经营者建立进货台账、销售台账等，实现津产乳品质量全程可追溯是一大亮点。 　　 4.济南乳企全部建立乳品追溯系统 一盒鲜牛奶，生产厂家的工作人员可以根据包装盒上的生产批号，在 1分钟内摸清它的“前世今生”，查出它从原产地到销售网点的全部信息。据中国物联网智慧谷了解，截至目前，济南的 6家乳制品企业已经全部建成产品电子信息追溯系统。　 二、乳品企业在行动 建设质量溯源体系 　　 1.飞鹤运用射频识别技术建立乳品质量溯源体系为了更切实地保护消费者权益，强化乳制品质量安全管理，飞鹤乳业变革传统的质量管理方式，通过运用射频识别技术(以下简称RFID)新技术实现了乳制品从牧场到餐桌全程覆盖的信息化管理，取得了良好的社会效益和经济效益。 　　 2.伊利金典有机奶产品全程可追溯系统 近日，伊利集团宣布旗下金典有机奶产品全程可追溯系统正式上线，“金典”由此成为国内首个真正实现产品全程可追溯的乳品品牌。 　　 今年7月3日以后生产的金典有机奶已实行“一盒一码”，消费者不但可以在国家认监委官网上查询到每盒金典有机奶的信息，还可以通过伊利金典官网的“全程有机可追溯系统”查询到该盒牛奶的生产信息。 　　 3.蒙牛通过“质量追溯物联网示范工程”中期验收 在 7 月 17 日召开的国家重点食品质量安全追溯物联网应用示范工程中期验收会上，参会专家对蒙牛在质量追溯体系的深度应用表示肯定，并勉励企业继续以技术为平台，带动行业升级。 　　 据蒙牛质量系统负责人表示：“追溯代码相当于产品的唯一身份证，实现 100% 可追溯是消费者权益的体现，也是在与消费者保持透明、真诚的沟通，这种内外互动的创新监管机制将和企业自律产生良好的互动效果，和政府监管、全社会监管形成三方联动的质量安全保障新体系。” 　　 物联网电子溯源系统涵盖了包括进货统计、原料库统计、成品库统计和销售统计在内的乳品加工4大类重要数据，囊括了原辅材料验收、原材料库管理、生产过程控制指标、出场检验报告、不合格产品管理、产品出场销售等信息记录，实现了数据快捷备份和数据修改痕迹追踪，以及原料查过程、过程反查原料产品流向的双向追踪。“溯源体系”建立后，一旦发生食品安全事故，监管人员就能够通过该系统判断企业是否存在造假行为，企业内部也可借助该系统查找是哪个步骤发生了问题、责任人是谁，避免了由于资料不全、责任不明等给事故处理带来的困难，从而使问题得到更快解决。 　　 相关阅读：什么是肉毒杆菌？ 　　 肉毒杆菌是一种生长在缺氧环境下的细菌，在罐头食品及密封腌渍食物中具有极强的生存能力，是毒性最强的毒素之一。肉毒杆菌是一种致命病菌，在繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。军队常常将这种毒素用于生化武器。人们食入和吸收这种毒素后，神经系统将遭到破坏，出现头晕、呼吸困难和肌肉乏力等症状。