“市场名：木塔巷社区菜市场；卖家：王志存；交易时间：2013年6月27日11时；交易品种：马铃薯；单价：5元/千克；重量：0.36千克；总价：1.8元。”这是一张通过“溯源秤”购买蔬菜后打印出来的票据，票据下方还有追溯码、交易码及投诉电话。通过这张联网肉类蔬菜流通追溯系统出具的购买小票，消费者可以在市场配置的肉菜追溯查询终端上查到所买肉菜的“来龙去脉”。 　　 曾几何时，我们分不清吃进肚里的肉类和蔬菜是哪里产的，也搞不懂哪样菜是本地菜，哪样菜是南方菜。饭桌上每样食物都能清楚地知道原材料的产地、每种蔬菜都知道流通渠道成为广大市民对食品安全的期望之一。如今，随着肉菜追溯体系的落地，这个愿望不再遥不可及，市场上交易的肉类蔬菜“身世”也揭开了“神秘”的面纱。据悉，目前，我市已有5个标准化菜市场、8个冷库冷鲜肉批发及部分定点屠宰厂、果蔬批发市场已开始试运行追溯系统。9月20日前，我市城关、七里河及安宁等县区的165个节点单位将全部建成投入运行，届时消费者只需拿着售后小票到购溯源码查询机上一扫，肉菜来源地情况、进入市场时间等“出身”、流通相关信息就会立即显现出来。 　　 名词解释 肉类蔬菜流通追溯体系 　　 肉类、蔬菜是城乡居民重要的基本生活必需品，关系到国计民生和社会稳定，关系到城镇市民身体健康和生命安全，保障肉类蔬菜的质量安全意义重大。建设肉类蔬菜流通追溯体系，目的是使各流通节点的信息互联互通，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的质量安全追溯链条，变“点监管”为“链监管”，实现肉菜质量安全的全过程无缝隙监管。以肉类蔬菜及其产品的生产经营企业信息采集系统为基础，整合流通各环节的企业和个体经营者现有信息资源，通过对基础数据的采集、整合、处理、存储，形成本市肉类蔬菜流通从产地来源、屠宰加工、批发配送，到零售终端全过程、全方位的质量安全监管信息网络，强化对经营主体的责任约束，提高肉类蔬菜流通行业管理和安全水平。 　　 进场把关每份蔬菜报产地 　　 “我们每天早上都会和商贩核对当天进场销售菜品的信息，然后一一录入系统。”在木塔巷菜市场的市场管理办公室里，记者见到了这段时间每天清晨负责信息录入的瞿师傅，他告诉记者，为了保证每份蔬菜产地和流通信息准确，他每天早上都会先从商贩手中收集菜品信息。“其实这也是系统磨合期需要做的工作，等到系统在全市全面运行后，这些信息都不需要手工录入，只需要刷IC卡（兰州市肉类蔬菜流通服务卡）就能看到菜品的批发地等信息。”瞿师傅告诉记者，这份手工录入的工作是不需要长期进行的。 　　 “批发来的各种蔬菜进场前，我们都要一一上报蔬菜的重量、批发地信息等“出身”信息，在上报的同时，市场值班员要仔细比对蔬菜的产地证明，然后一一记录入卡。”木塔巷菜市场经营户龚路荣说，记录完之后就可以进场交易了。“我们仍在学习和试验阶段。”木塔巷菜市场内的一名女摊主告诉记者，自从政府免费为经营户们配发溯源电子秤之后，就有技术人员专门来给他们传授使用的方法，经过近一个月时间的学习和试验，目前已经基本会使用溯源电子秤了。 　　 一票在手身份信息全记录 　　 “用溯源秤称蔬菜，用顺手了觉得很方便。”木塔巷社区菜市场里的经营户王志存告诉记者，市场里已经组织专人给菜贩们培训了好多次，现在，他已经可以熟练地使用溯源秤了。6月27日一大早，市场里人还不是很多，王志存分别给记者演示操作了刷卡开称、单种蔬菜称重和多品种蔬菜称重，他告诉记者，刚开始操作的时候不太熟练，总是手忙脚乱的，不过技术人员总是不定期的来市场手把手培训菜贩，现在已经很熟练了。 　　 记者接过王志存通过溯源秤打印出来的小票，看到肉菜所有的“身份信息”全都被记录下来：市场名：木塔巷社区菜市场；卖家：王志存；交易时间：2013年6月27日11时；交易品种：马铃薯；单价：5元/千克；重量：0.36千克；总价：1.8元。这些内容的下方，还有20位的追溯码和交易码，据市商务局负责人介绍，通过追溯码，在市场里设置的肉菜信息查询机上，就可以查到所买肉菜的“来龙去脉”。 　　 肉菜追溯每份肉菜都有“娘”家 　　 在菜市场开始对肉菜溯源的同时，在东部定点屠宰厂、兰州周堂食品有限公司冷库、甘肃嘉合冷冻食品批发市场冷库、西站果蔬副食批发市场冷库也已开始试运行肉类追溯体系。无论是菜市场还是批发市场，电子溯源秤打印出的小票下端有20位追溯码，顾客凭追溯码可通过市场内设置的肉菜追溯查询机查到肉菜的产地、进货渠道、重量以及价格等相关信息。 　　 “目前试运行节点单位的溯源电子秤、肉菜追溯查询机基本已经到位，对使用电子秤的商家、经营户来说，现在还需要一定时间的磨合期。”兰州市商务局相关人士昨日告诉记者，纳入试点的企业实行市场准入，所有肉菜经营者进行实名登记，使用IC卡（兰州市肉类蔬菜流通服务卡）、溯源秤交易并上传交易信息，打印交易小票，凭票追溯。一旦质量出现问题，消费者根据追溯码，就可以一层一层找到蔬菜或者肉类的生产、批发、零售等环节的“身世”。 　　 我市已开始试运行 　　 9月底节点单位全部建成运行木塔巷菜市场是我市第一批被选为肉菜追溯体系的标准化菜市场试点。6月27日，记者来到木塔巷菜市场看到，每个摊位前都摆放了一台溯源秤，在与消费者进行肉类或蔬菜交易时，绝大多数摊主都能熟练操作溯源秤完成称重、收费、给票的过程。据市商务局相关负责人介绍，9月20日前，我市城关、七里河及安宁等县区的165个节点单位将全部建成投入运行，届时消费者只需拿着售后小票到购溯源码查询机上一扫，肉菜来源地情况、进入市场时间等“出身”、流通相关信息就会立即显现出来。 　　 目前，兰州市“肉菜追溯系统”一期试点工作全面进入现场实施及试运行阶段，包括甘肃省食品公司冷库、兰州鹏程公司焦家湾冷库等8个冷库冷鲜肉批发系统，东部定点屠宰厂系统，西站果蔬副食批发市场，木塔巷、张掖路、静安门、瓜州路、理工大等5个标准化菜市场追溯系统系统已上线，实现了肉菜入场信息及部分交易信息的上传。此外，包括天源果蔬连锁经营有限公司1个产销对接单位及北京华联、华润万家2个超市等试点企业已配置追溯设备，安装追溯电子系统、发放溯源电子秤、开展培训工作。 　　 下月将迎来中期评估 　　 目前，市政府办公厅已经下发《通知》，将肉菜流通追溯体系建设运行考核纳入县区政府年度食品安全目标考核，实行一票否决制度。 　　 据悉，我市肉菜流通追溯体系建设试点工作分两期建设，一期在城关区、七里河区、西固区、安宁区和榆中县的165个节点单位开展追溯体系建设，其中：城关区91个节点单位，分别是1个定点屠宰厂、5个鲜冻肉批发冷库、9个大中型超市、13个标准化菜市场、62个团体采购单位、1个产销对接单位；七里河区23个节点单位，分别是1个定点屠宰厂、1个蔬菜批发市场、2个鲜冻肉批发冷库、2个大中型超市、4个标准化菜市场、13个团体采购单位；西固区20个节点单位，分别是1个蔬菜批发市场、1个鲜冻肉批发冷库、3个大中型超市、3个标准化菜市场、13个团体采购单位；安宁区20个节点单位，分别是1个蔬菜批发市场、2个大中型超市、5个标准化菜市场、12个团体消费单位；榆中县11个节点单位，分别是1个蔬菜批发市场，10个高原夏菜产地批发市场。二期扩大到永登县、皋兰县、红古区、兰州新区。 　　 今年7月，商务部将对我市一期试点工作进行中期评估。主要从组织领导、资金配套使用、出台相关法规、建设运维及管理、宣传培训以及节点覆盖率、节点企业和经营户备案登记率、进场信息登记率、交易信息上传率等方面进行考核评估，完成节点企业追溯设备配置、节点子系统安装、溯源电子秤发放等各项工作，确保上线试运行，传输数据的节点单位达到一期建设任务的60%。10月，商务部对我市肉菜流通追溯体系建设项目进行验收。一期165个节点单位（城关区的91个节点单位，七里河区的23个节点单位，西固区的20个节点单位，安宁区的20个节点单位，榆中县的11个节点单位）全部于9月20日前建成投入运行。 　　 迎接“中考”我市积极在准备 　　 “凡是新事物，大众对其都会有一个认知、理解和接受的过程，这是必然的，肉菜追溯体系也一样。”市商务局相关部门负责人告诉记者，肉菜追溯体系在我市的推广并不是一帆风顺的，但每每遇到困难，各个相关部门的工作人员都会及时协调沟通，第一时间解决问题。 　　 “实际操作中，我们遇到的第一个困难就是商贩的操作问题。”市商务局工作人员告诉记者，由于商贩的文化程度不高，对新兴事物的接受能力普遍较慢，为了解决这个问题，商务部门已经组织专人先后多次对市场管理者和商贩进行了培训，经过培训和实际操作，大多数商贩都已经能熟练操作溯源秤了。 　　 “操作中，我们发现系统里打印出的个别蔬菜名称和我们的习惯叫法有所不同，发现问题我们就对市场管理方及时反映了。”菜贩龚路荣在实际操作中，发现了小票上菜名与日常惯用的有所不同，她现场给记者称了一根苦瓜，从打印出的小票上，记者看到，菜品名称注明的是“种用魔芋”，这与实际蔬菜大相径庭。在接到反映后，菜市场管理方与商务部门和溯源秤提供商一同，快速提出解决对策，目前已在系统中加入30余种北方常见蔬菜的名称，而且还在对系统进行不断的完善。 　　 与此同时，记者在现场发现，市民目前还不习惯要小票。“虽然目前肉菜追溯系统已经正式开始试运行，但是很多市民并没有索要小票的习惯，有时一忙，我也就忘了给消费者小票。”龚路荣告诉记者。就此，记者昨日特意在包括木塔巷、静安门、张掖路等已经开始试运行肉菜追溯系统的菜市场走访时，发现在市场内购买蔬菜或肉类的市民在购买肉菜之后很少主动索要小票。 　　 “主要是没有这个意识，觉得要了这个小票也没什么用。”刚买了一斤辣椒的市民王女士告诉记者，听说这个小票是个凭证，上面的溯源码可以查产地，但似乎对自己的用处不大，所以就没要。对此，市商务局相关负责人表示，市民索要小票的最大作用一是留作维权凭证，二是可以督促摊主必须使用溯源秤，一旦出现质量安全问题，能够做到肉类蔬菜来源可追溯、去向可查证、责任可追究。所以，提醒市民在购买肉菜之后要主动索要小票。