猪肉的消费，已经占到人们平时畜禽肉类消费的三分之二。山东近几年严把生猪进厂、肉品品质检验和肉品出厂“三道关口”，确保群众吃上安全、优质的“放心肉”。 4月18日凌晨，济宁警方一举摧毁了一个生产注水猪肉的窝点。 自3月份以来，山东商务系统会同省公安等部门开展了为期一年的专项整治行动，打击私屠滥宰、制售注水肉、病害肉等行为。截至目前，共查处肉品违法案件80多起，取缔私屠滥宰窝点36个，没收非法肉品5690多公斤。山东也逐步建立起完善的生猪生产体系。 在潍坊华宝公司，每头猪在进入屠宰生产线之前都要进行百分之五比例的“体检”。 山东华宝食品股份有限公司采购经理孙夕芹：“主要检测的是瘦肉精这一块儿，莱克多巴胺、沙丁胺醇、盐酸克伦特罗。” 为保障肉品质量，公司还从荷兰引进世界一流的生猪屠宰流水线，同步卫检、肝样儿化验、旋毛虫检测等等八大检测环节一并完成，并配合开发出产品信息追溯系统。 山东华宝食品股份有限公司副总经理许传山：“条形码记录的是这个猪来自哪个猪场，在哪个圈，是哪个屠宰单号，检测合格不合格，都记录在里面。可以实现从消费者到养猪场的全过程追溯。” 肉品质量安全信息追溯系统的建设，实现了生猪来源可识别、产品流向可查证、质量责任可追溯。目前，山东年屠宰量超过50万头的企业共有21家，都建立了肉品质量安全信息追溯系统，总屠宰量达1900万头，约占全省市场份额的四成。