去年，成都市完成了中心城区113家农贸市场蔬菜追溯子系统的建设，实现了中心城区163家农贸市场蔬菜追溯的全覆盖。 而按照成都市政府2013年为民办实事民生工程目标，今年，成都市的肉菜追溯系统建设将向二三圈层扩展，进入所有的区（市）县，首先覆盖其政府所在乡镇的农贸市场、大型餐饮企业以及学校食堂。 作为肉菜追溯系统重要推进单位，市商务局将“实现伟大中国梦建设美丽繁荣和谐四川”主题教育活动与实际工作相结合，进一步推进成都市的食品安全建设。 肉菜溯源 每个生产环节 都被视频监控 在成华区东虹路综合市场，去年已经完成了蔬菜追溯子系统建设。市民到这里买菜，可以凭借小票向上溯源，小票上标注有商品的经营者编码、溯源码以及批发市场和查询电话。 在成都中心城区的农贸市场，猪肉早已实现了可追溯。生猪被送到成都市的定点屠宰企业后，企业要先查看生猪的动物检疫合格证明:生猪头数、饲养地以及当地动物检疫部门的盖章。而生猪在屠宰前，会先在屠宰企业的待宰区待半天,观察是病变，防止出现“注水猪”。 生猪被屠宰后，一部分猪肉进入白条肉生产线，被绑上溯源芯片后进入销售环节。期间，两条生产线都要抽检“瘦肉精”。除了瘦肉精，每批猪还会被抽检大肠杆菌、菌落总数等指标，而农药残留和抗生素等指标则会被送到相关部门进行检测。检测合格后，肉才能出厂。 此外，卸猪台、宰前停食静养间全景、同步检疫检验生产线、无害化处理间及焚烧等都安装了摄像头，可以24小时实时监控。在该公司的视频监控室里，可以清楚地看到屠宰的各个环节。配送猪肉的车辆也安装了摄像头，以及自动温度记录、GPS定位系统等设备。同时，通过车内的GPS系统，企业也可以实时了解配送车辆的走向，保证猪肉质量。 扩大范围 成都所有区县 都将建溯源系统 2010年10月份，成都市被国家商务部、财政部确定为全国肉类蔬菜流通追溯体系建设10个试点城市之一。 按照试点工作要求，成都市迅速启动了肉类蔬菜流通追溯体系建设，当年明确了在全市70家生猪定点屠宰厂（场）、4个大型农产品批发市场、中心城区50个（50%）标准化菜市场、86个商场（超市）以及大型餐饮企业和食堂开展试点，并逐步在全市推广。 为了实现追溯，成都市建设了市级监管平台和流通节点追溯子系统。市级监管平台主要包括公共基础信息、经营主体备案及信用档案库、流通节点追溯信息汇总、流通节点监控与考核管理、追溯管理决策预警等；而流通节点追溯子系统则分为屠宰企业追溯子系统、批发市场追溯子系统、配送企业追溯子系统、零售市场追溯子系统、超市追溯子系统、团体采购追溯子系统及“产销对接”核心企业等子系统。 按照成都市政府2013年为民办实事民生工程目标，成都市在所有区（市）县都要建设肉菜追溯体系。今年，市食药监局、市商务局等部门将完成4个蔬菜二级批发市场的信息化改造，在郊县政府所在镇29家农贸市场、264家大型餐饮连锁企业和学校食堂建立蔬菜追溯管理。 今年，市商务局还将在郊区（市）县建设14个标准化乡镇农贸市场，新建20个社区便利店。同时，市商务局还将进一步优化扶持政策，加大政府公共服务资源投入，打造社区便民服务终端，并引进知名品牌，提高便利店覆盖率和竞争力。 市民如何鉴别注水猪肉 成都市畜禽屠宰协会秘书长黄萍表示，注水猪肉的颜色呈粉红色，看起来有肿胀感觉，正常猪肉的颜色是鲜红色，看起来很干。 用纸巾在猪肉上粘一下，然后用打火机点一下。如果能点燃，证明纸上粘的是油脂，一般是正常猪肉；如果无法点燃，可能纸上粘的就是水，可能是注水猪肉。如果市民想进一步确认，则需要到专门检测机构进行检测。 在冬季，很多市民发现腌着或挂着的猪肉闪闪发光，是因其含有大量的磷光发光杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分。将该菌移至未发光的新鲜猪肉上放置2-3天后，亦可出现同样的发光现象。研究人员发现：发光的猪肉色泽正常，无异味，这表明磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。但食物须煮熟后方可食用。 市民如何防范假酒？ 市商务局执法支队相关负责人表示，一是到大型正规超市（商场）、厂家授权的专卖店或者直营店购买；二是查看《酒类流通随附单》，并将酒的批号写在发票上，有利于辨别真假和实现维权。三是一旦发现所购买的酒有问题，可凭实物酒、发票、写在发票上的酒的批号，到商务部门投诉维权。 市民要注意防范工业酒精勾兑酒。甲醇的化学性质、物理性质，特别是气味、滋味、比重等和乙醇相似，如果使用优质工业酒精勾兑，仅凭感官鉴别难以区分，劣质工业酒精勾兑出来的白酒则带有明显的刺鼻味，喝时有明显的苦味，有辣喉的感觉。假酒直接用自来水勾兑而成，小作坊没有相关的设备析离水中的杂质和酒精中的杂醇油，所以有种“霸道”的味道。他建议消费者在购买白酒，特别是散装白酒时，不要购买价格明显较低的产品，尽量购买名牌产品。 1至5月 成都商务系统捣毁15假酒窝点 今年1到5月，市商务局重点打击生猪屠宰和酒类流通违法违规行为。上半年1-5月份，成都市商务系统共出动执法人员3081人次，检查酒类市场126个次，检查各类酒类经营企业4947户次，查获各类假冒伪劣酒4481瓶，捣毁制售假酒窝点15个。 在酒类流通执法中，市商务局采取部门联合执法的检查方式，重点检查了酒类批发市场、酒类专卖店、酒类回收点、宾馆、餐饮单位以及酒吧KTV等酒类销售场所，要求它们规范使用酒类流通随附单。 同时，市商务局还在全市开展严禁销售滥用“特供”、“专供”等标识酒类商品专项整治行动。在清明、五一、端午等重大节日，市商务局还开展节日期间酒类专项检查，较好地保证了节日期间广大人民群众的饮酒安全。在全国春季糖酒会召开期间，针对酒类流通较为集中的特点，开展重点商品、重点区域专项检查，保障了展会的顺利召开。 在今年的食品安全专项整治“百日行动”中，市商务局也对酒类流通进行专项整治。今年3月19日晚，市商务局组织商务执法人员，会同公安机关对成华区范围内酒吧和歌舞厅吧台进行了酒类执法专项突击检查。这次检查中，31名执法人员检查了4家酒吧和歌舞厅吧台，查获涉嫌假冒人头马XO、芝华仕、杰克丹尼、轩尼诗VSOP、轩尼诗XO等国外名优酒86瓶，执法人员当场对上述涉嫌假酒进行了先行证据登记保存。在进一步调查后，市商务局按照有关法律法规条款依法进行了行政处罚。 1至5月 市商务局捣毁44个私宰生猪窝点 今年以来，市商务局以城乡结合部和举报投诉较多的区（市）县为重点，在全市开展了打击生猪私屠滥宰专项整治行动。 上半年1-5月份，全市商务行政执法人员共开展执法检查2763人次，检查生产经营户1560户次，捣毁私宰生猪窝点44个，查获案件9件，行政处罚4人。市商务局重点查看了屠宰企业各类购销台账及无害化处理记录情况。同时，市商务局还加大了对生猪定点屠宰企业的监管巡查力度。 在今年的食品安全专项整治“百日行动”中，市商务局还与食药监、公安、工商等开展联合执法。今年3月7日，双流商务部门就联合食药监局、公安局、工商局、质监局、农发局以及当地政府对摸排已久的3个较为集中的私宰窝点开展一次联合打击行动。最终，行动没收私宰工具98件、捣毁水池3个、杀猪台3个。 4月9日，彭州市商务局综合执法大队会同彭州市公安局关口派出所、丹景山镇政府等人员，对丹景山镇东方村一涉嫌私屠滥宰窝点进行了突击查处。现场查获涉嫌私屠滥宰违法人员2人，已宰杀生猪产品2头，共有133公斤。随后，公安机关将涉嫌私屠滥宰违法人员带至关口派出所接受调查。目前，此案正在调查取证中。