昨日上午，南宁市疾病预防控制中心举行“食品安全风险检测中心开放日”，邀请部分市民、媒体代表走进食品安全检测的“神秘地带”检验检测实验室，通过近距离了解，代表们表示对南宁的食品安全检测能力有了信心。 　　 四季豆 煮熟吃才不易中毒 　　 昨日上午，在南宁市疾病预防控制中心，来自食品、校医等行业的代表和部分社区居民，以听讲座和问答的形式了解食品安全知识。 　　 南宁市疾控中心副主任刘海燕提出了第一个问题，食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是哪个？A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯。很快，有市民举手抢答说是“四季豆”。 　　 刘海燕说，这个答案是正确的，因为四季豆含有生物碱，对人体消化道黏膜有刺激性，还会引起充血肿张，破坏红细胞，必须要在100℃的高温下才能破坏毒素。 　　 有名市民代表听后恍然大悟，以前他煮四季豆时，为了贪图口感的脆嫩，一般煮七八分熟就出锅了。 “原来我很多饮食观念都不对，以后要改掉。” 　　 瘦肉精重金属“无处藏身” 　　 食品中这么多可能对人体造成伤害的微生物以及各种化学物质，是怎样被“揪”出来的？座谈会后，部分代表兴致勃勃地参观了检测实验室。 　　 在样品接收室，一批食品样品正等待着处理。经过处理后的样品将被分别送到各个检验检测室，比如在液相色谱室，猪肉里是否含有瘦肉精、鱼是否添加了孔雀绿等激素，都可一一被检测出来；在原子吸收室，大米中是否受到砷、镉、等重金属污染也可以检验出来；若是涂抹了化妆品，第二天就变白，担心汞超标，可以在原子荧光室检测出来……一切有害物质将无处“藏身”。 　　 在微生物楼，代表们还见识了洁净度级别极高的百级实验室，这里四周密闭，大家只能在透明玻璃窗外观看。据悉，这个实验室检验出来的结果由于受外界的影响极微弱，精确度极高。食品中是否含有菌落总数、大肠菌群、沙门杆菌、金葡萄球菌等致病菌，在这里都可以被检测出来。 　　 市民颇为关心，如果自己带可疑的食品前来检测，需要的费用是多少？昨日，该中心有关负责人介绍，每种检测项目收费不同，按国家收费标准，一般从10元至几百元不等。 　　 安全监测网络已覆盖全市 　　 去年12月29日，南宁市食品安全风险监测与检验检测中心在南宁市疾病预防控制中心揭牌成立，该中心能够开展食品安全危害因素监测检验、食源性疾病监测、食品安全事故现场调查和应急处置、食品安全因素信息管理和食品安全风险监测分析。 　　 目前，全市已经初步建成由12个县区疾控中心和多家医院组成的南宁市食品安全风险监测体系，每年承担国家食品安全风险常规和专项监测涉及蔬菜、大米、食用油、茶叶等20类食品，112个检测项目。 　　 据悉，南宁市疾控中心认证项目涉及食品、食具容器及包装材料检测，水及涉水产品等八大类386项技术能力，认可项目九大类300项技术能力，认证、认可项目数均居于全区地市级疾控中心首位，是南宁市食品检测机构唯一一家通过国家认可委认定的国家认可实验室，出具的检测结果能得到国际、区域性签约认可机构的认可。这些，都为保障南宁人民的食品安全提供了有力的技术支持。