“把水倒到试纸上,如果含氨氮试纸会呈不同程度的绿色……”21日,在食品安全风险监测与评估宣传日活动中,专家们现场展示食品安全的快速检测方法。目前有60多种项目可以实现快速检测。 “下面,我们展示一下猪肉中瘦肉精的快速检测方法。”21日,在省疾控中心一楼大厅,专家们现场展示。“把肉切碎,放入玻璃容器,高温蒸煮十分钟,取容器中猪肉中出来的水,滴到测试卡的加样孔里。等一会儿就可以看结果了。”检测人员介绍说,“这是两条线,说明是阴性的,不含瘦肉精。如果只有C线显示,就说明含有瘦肉精了。” “现在有60多个食品安全项目可以快速检测。”山东省疾控中心理化检验所主任陈金东介绍,像农药残留、亚硝酸盐等都可以实现快速检测。 陈金东表示,这种快速检测与食品安全风险监测所用的检测方式不同。“食品安全风险监测都是要在实验室进行检测的。”陈金东介绍,快检项目也与安全风险监测项目不完全相同,快速检测主要用于大型活动的食品安全快速检测、应对突发事件等。 白酒未检出人为添加塑化剂 山东省一季度已完成了对白酒、葡萄酒的监测,未发现人为添加塑化剂。 “白酒里是禁止添加塑化剂的。如果没有人为添加,检出来的塑化剂主要是因为容器、生产管道等的影响。”赵金山说,容器里的塑化剂会迁延到白酒内。国家对塑化剂迁移到食品中的含量有明确规定,但目前还没有白酒中塑化剂含量的安全标准。 赵金山坦言,因为容器迁延的原因,监测发现白酒中确实含有塑化剂。“所以相关部门在事件发生后,已经责成酒企改进生产工艺。” “今年一季度,我们完成了对山东省白酒、葡萄酒的监测,样品覆盖全省的白酒企业,高中低档、各种包装的产品都已覆盖。”赵金山说,从监测结果看,没有发现人为添加的,“尤其是生产工艺改进后的新批次产品,检测结果有了根本性好转。”监测结果该中心已经上报国家相关部门。 白酒中含有“塑化剂”,赵金山表示,只有达到一定的量才会对人体有害。“国家相关部门曾表示,即使被报道的酒鬼酒中塑化剂的含量,按照每人1斤酒的量,也不会对健康造成损害。” 城乡接合部市场是食安高危区 山东省食品安全总体稳定,下半年将展开居民总膳食调查 今年山东省食安风险监测指标和监测样品数都大幅提高。监测显示,山东省食安形势虽总体稳定,商超渠道相对安全,但城乡接合部的批发市场是食品安全的高危区。 21日,山东省卫生厅副厅长袭燕介绍,目前,监测范围已覆盖17市和85%的县(市区),监测的食品种类增加到254种,涵盖食品生产、流通、餐饮服务等各个环节,监测指标由86项增加到117项,监测样品数量由3900份增加到2.3万余份。 山东省疾控中心食品与营养所所长赵金山说,具有山东特色、生产量大、消费量大的食品种类,如海带、海参等都将重点监测。另外,食用植物油、农村市场食品、熟肉制品、糖果、饮料等进行专项监测,对塑化剂、瘦肉精、毒胶囊等进行应急监测。监测项目主要包括像重金属、农药残留、非法添加剂等化学污染物和有害因素,以及像沙门氏菌等食品微生物及其致病因子,“今年还增加了放射性物质监测”。 “从近年来的监测结果看,我省食品安全形势总体稳定,趋势向好,但仍有食品安全隐患。”袭燕举例说,如蔬菜中农残超标及使用违禁农药,水产品中重金属污染,肉制品中检出瘦肉精等非法添加物,即食食品中检出致病菌等问题。 赵金山指出,从监测看,商超渠道是相对安全的,但城乡接合部的批发市场等是食品安全隐患的高危区域。“这些地方人口流动性大,监管力量不足,容易出现问题。” 山东省疾控中心主任毕振强介绍,我省将开展山东省居民总膳食和健康状况调查,初步计划从全省选取6个地市进行调查,将考虑沿海与内陆,发达与不发达等因素。调查预计从下半年正式开始。