眼下正是吃龙虾的好季节，但是各种关于龙虾的传言又开始流传了，其实有的真是谣言。不过，关于小龙虾的卫生安全可真的一点不能马虎，昨天，江苏省卫生厅发布“2013年江苏省食品安全地方标准制（修）订立项计划”，拟为熟制小龙虾、扬州狮子头、糯米藕等5种食品制定安全标准，有了标准，至少可以规范市场，让我们吃得干净，吃得放心。 小龙虾重金属超标百倍？检测显示远低于限量标准 前不久，网上就有关于小龙虾的5种传言，但被国内著名科普网站果壳网的专家一一解释甚至驳斥。其实不仅在中国，美国欧洲也吃小龙虾，而且量很大。传言小龙虾体内各种重金属超标百倍也是太夸张了。南京淡水研究所副所长周国平说，如果水质污染了，那么龙虾体内当然也会有重金属，但是这个含量也是比较有限的。据悉，有媒体也请北京市食品安全监控中心的检测专家对小龙虾样本进行实验测试，结果显示，虾身可食用肉质部分的铅、镉含量远远低于国家限量标准。 小龙虾安全标准怎么定？会包括细菌、重金属限量指标 其实关于龙虾的种种传言，还是源于对龙虾不了解，也是因为龙虾长久以来一直没有标准，龙虾到底什么算是好，什么算是劣质，一直就是靠人们直接肉眼观察，有人总结龙虾尾巴干净就是优质龙虾，这些经验还真不如理化指标来得更让人放心。 那么，小龙虾的安全标准又会有哪些限定呢？ 专家介绍，目前熟制小龙虾的安全标准尚处于立项计划阶段，按照一般食品安全标准推断，一定会有各项细菌以及微生物的指标，甚至还包括重金属指标。 为何选5种食品制定标准？是由地方申请的 据悉，熟制小龙虾、熟制风味鱼、扬州狮子头、糟油、糯米藕，已经纳入江苏今年的立项计划，一旦获得通过，那么相关专家和部门，将着手制定相关食品安全的标准。有关人士表示，一旦设立了食品安全地方标准，将对微生物、细菌的指标有严格的限定，超过指标视为不合格产品，将不允许上市销售。 那么为什么挑选这几种食品呢？省卫生厅有关人士表示，设立地方标准须由个人、单位以及团体提出申请立项，如果立项通过，将组织专家着手制定标准。比如熟制小龙虾，就是由江苏省产品质量监督检验研究院和江苏省盱眙龙虾协会联合提出申请，而狮子头则由扬州市产品质量监督检验所和扬州市烹饪协会提出申请。 其实在去年，江苏已经将一些“热门”的食品纳入到2012年的立项计划中，比如盐水鸭，在外地已经有曝光某些品牌的盐水鸭细菌超标。相关人士表示，目前安全标准还在制定中，出台后将有效规范盐水鸭市场。