针对江阴死猪事件、羊肉掺假事件涉及到长三角联动，昨天，上海市食安办主任阎祖强在2013上海“民生访谈”中透露，在去年建立了长三角食品安全联动机制的基础上，今年将探索建立快速沟通渠道，进行长三角联动执法。对于市民颇为关注的食品黑名单制度，食安办将在下月公布首批企业“黑名单”。年内建立肉制品等七大类食品追溯制度。与此同时，今年上海还将建立七大类食品追溯制度，乳制品、食用油、羊肉、牛肉都被纳入其中。 长三角试建快速沟通渠道 近年来，市食安办会同各监管部门、各区县食安委按照“五个最严”要求，坚持一手抓重点领域和薄弱环节的专项整治，严惩重处食品安全违法犯罪行为;一手抓食品安全的综合治理，完善制度，从严监管，围绕重点和难点问题攻坚克难，保持本市食品安全形势有序可控。2012年开展食品非法添加、“瘦肉精”、餐厨废弃油脂、肉制品等14项专项整治。 这样的食品安全整治已在向长三角扩充。去年10月，上海和浙江、江苏、安徽省食安办共同协商以后签订了《长三角食品安全联防合作》的联合执法合作协议，在多次食品安全事件中发挥了该机制的作用，近期假羊肉事件、美素丽儿奶粉事件都是三省一市联合处置。其他省市相关部门也在进行结构调整，对生羊猪肉规模化经营正在加速扶持推进，而这一问题会在养殖业结构调整中、规模化经营中以及科学养殖过程中，给予解决。 对于现在长三角大联动平台的反应机制，阎祖强表示，今后，将探索如何建立一个迅速的反应渠道。 散装熟食等食品风险较大 如何在出现危机时第一时间找到源头?今年，食品追溯制度也将升级。上海市食安办将与法制办一起建立七大类食品追溯制度，从原来的肉制品和蔬菜，扩展到乳制品、食用油、禽肉类，肉制品也扩大到羊肉和牛肉。如果食品出了问题，企业立即召回。 对于一些散装食品问题，目前食安办正在与质监部门一起研究，如何将散装食品纳入，同时强调食品的包装问题和食品追溯的问题。此外，对于食品小摊贩，今年将与工商部门一起将无证无照的小摊贩也列入监管工作，对于小摊贩贩卖烤红薯、豆浆等现制现售和预包装食品等，将与工商、城管等多部门一起协同监管。 对于食品不安全的因素，阎祖强分析说，目前主要有三大类食品风险比较大，包括散装熟食食品、没有资质的盒饭、水产品。但是，这三大类食品一直是严格的食品监管对象。 要让汽车“喝地沟油” 地沟油一度让市民担心，对此阎祖强谈到，上海的废弃油脂监管走在全国前列，首先因为有最严格的法律。目前，本市全年处置废弃油脂2.3万吨，比上年增长63%，今年上半年平均日处理量70余吨(最高日处理量达到80吨)，为2011年上半年的4倍以上。 现在源头治理就是油水分离器，目前全市90%的废弃油脂都得到了回收。值得一提的是，通过两三年的研究，同济大学汽车学院将“地沟油”中提炼出来的生物柴油转化使用到汽车上。该成果还获得去年国家科技进步一等奖，并有把该成果转化为现实的可行性。将来，相关部门会促使这项研究成果和末端处置企业嫁接，把生物柴油推向上海汽车使用上。