食品安全危机再引关注 “速成鸡”事件再次挑动消费者的神经。央视新闻曝光了山东等地白羽鸡养殖户违规使用多种抗生素以及违禁激素药物催长白羽鸡的新闻。更令公众感到不安的是，国内许多知名肉禽产品供应企业均卷入此次风波。 “民以食为天，食以安为先”。人类的生产、生活时时刻刻都离不开食品，食品的安全性影响着人类的健康甚至是生命。 提高食品安全性已刻不容缓 我们每天吃的食品是否真的那么安全呢？前段时间，“震惊！一个农妇告诉我:吃猪肉等于自杀”的帖子在网上再次引发热议，从下水道淘出的“潲水油”、含“敌敌畏”的名牌火腿、“工业盐”腌制的泡菜、以“轻汽油”为溶剂提取的“毒花生油”、人工色素正侵害着多少儿童的身体。有媒体感叹说，“中国这么大，竟容不下一个餐桌”。 因此，提高食品安全性已刻不容缓。食品安全法的正式施行表明了党和国家对保障人民食品安全性的决心。 饲料添加剂的安全性亮红灯 养殖业与食品安全息息相关，与养殖业有关的食品安全危机层出不穷。例如“苏丹红”鸭蛋，“三聚氰胺”奶粉，“健美猪”等。 抗生素能够促动物生长和抑制病原微生物繁殖，在追求最大经济利益的驱动之下，许多人便不顾社会责任，在饲料中随意或超量添加抗生素。抗生素的滥用问题在养殖业中相当严重。2010年印度、巴基斯坦、加拿大、比利时、英国和日本等国家先后报道出现了超级细菌（NDM-1）感染者，并造成多起病人死亡事故，这种能抵御一切抗生素的超级细菌，可能与现代养殖业中大量使用和滥用抗生素造成其具有极强耐药性有关系。超级细菌在我国就不存在吗! 瘦肉精是一类β-肾上腺素受体激动剂，能够在较短的时间内达到促进动物生长、促进瘦肉沉积、抑制肥肉沉积、提高胴体瘦肉率和提高饲料利用率等效果。但食用含“瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。可是“瘦肉精”事件仍接连发生。 高剂量微量元素的添加会加大微量元素在动物组织和器官中的沉积，还会对环境造成污染。饲喂高铜饲料的猪，其肝脏中铜含量严重超标。人若长期食用此类高铜动物产品，会造成铜在内脏中沉积，增加机体内自由基水平，改变脂类代谢，导致动脉粥样硬化并加速细胞的老化和死亡，危害人体健康。许多质量低劣的微量元素添加剂存在重金属超标的问题，给食品安全带来隐患。 激素类饲料添加剂（如地塞米松、生长激素等）在动物养殖中的滥用，给人们尤其是儿童带来的危害是显而易见的。 砷制剂广泛用于饲料添加剂，其能促进动物生长和改善动物毛色，目前广泛使用的主要是阿散酸和洛克沙砷。但砷制剂存在很大的毒性，还会损害染色体的结构和功能，导致各种基因突变。动物对砷的吸收率仅为5%，砷制剂的大量使用将会导致大量的砷排入环境中，对人类造成威胁。 为了保障人类的健康，保证可持续发展，我们要从根本上解决食品安全危机就必须从饲料上、从饲料添加剂上抓起。中医药学自古就有“药食同源”理论，从“药食同源”植物中去寻找和开发饲料添加剂才是安全可靠的。 中草药提取物已经成为了替代抗生素的研究热点。医药行业已经把板蓝根、鱼腥草等中草药提取物用于替代抗生素治疗各种炎症，开发出了许多效果显著而副作用小的中成药。在饲料添加剂方面，已成功开发出多种中草药提取物产品，比如重庆市优胜科技发展有限公司开发出的紫苏籽提取物饲料添加剂，在促进动物生长、提高饲料利用率、增强动物疾病抵抗能力和改善肉类产品品质等方面发挥了巨大作用，并且无毒、无害、无有害残留。 因此，研发“药食同源”植物提取物饲料添加剂，提高产品安全性，改进食品安全性，是大势所趋、利国利民的工作。