北京市食品安全办今天宣布：从5月15日起至8月底，启动为期3个半月的夏季食品安全整治，无资质从事食品非法生产经营活动等5类违法行为纳入重点整治。市食品办副主任张风平上午告诉记者，食品安全监管部门将在种植、养殖、屠宰、生产、流通、餐饮以及进出口等各环节开展全面风险隐患排查，在此基础上，建立“风险隐患清单”，对各部门、各区县进行督办。 瓶装水一次性餐盒重点监测 针对夏季食品消费特点，市食品办制定了严格的风险监测方案，对瓶（桶）装饮用水、冰棍雪糕冰激凌等冷冻饮品、饮料、配奶等乳制品、水产品、熟肉制品进行重点监测。 针对即将来临的暑期儿童食品、休闲食品消费高峰，将重点抽检膨化食品、乳饮料等食品。一次性餐盒等食品包装材料也纳入了重点监测范围，将对一次性餐盒的4种蒸发残渣类项目进行风险监测。 市食品安全监控中心表示，监测样本除了采自大型农副产品批发市场、商场、超市外，还将覆盖小型集贸市场、社区小食杂店、便利店、学校内小卖部以及学校、托幼机构周边的小商亭、旅游景区、交通场站、餐饮单位原材料库房等。“越是边边角角的地方，越有可能存在风险隐患。” 对肉质掺假进行风险监测 上海“混合羊肉”风波是否波及北京？市食品安全监控中心今天上午表示，在此次整治行动中，还将根据近期社会关注的食品安全事件，抽检部分夏季餐饮烧烤的肉品原材料，对肉质掺假行为进行风险监测。同时，针对夏季蔬菜消费的特点，韭菜、豇豆的农药残留状况也进入监测视线。 拟制定露天餐饮管理办法 市食品办表示，露天餐饮夜市也是本次整治监管重点。由于夏季温度高，食品极易受到污染，冷荤菜、凉拌菜等要求有专区加工操作，否则难以保证餐饮消费安全。 据介绍，此次卫生监管部门在对消夏餐饮街的检查中，将对无资格从事冷荤菜、凉拌菜加工的，以及没能落实专用消毒设备、专用冷藏冷冻设备等“五专”要求的进行重点规范。 据悉，有关部门正在研究制定消夏露天餐饮经营场所管理办法以及露天餐饮经营场所的审批备案条件。 教室就餐须定期消毒 将教室作为学生就餐场所的学校，要对就餐教室桌面及环境定期进行消毒并协助分餐，确保学生在教室就餐过程卫生安全。 另外，根据《北京市食品安全条例》相配套的《北京市餐饮具清洗消毒企业食品安全监督管理办法（试行）》，将对餐饮具清洗消毒企业进行检查和规范。 暑运食品重点抽检北京特产 北京烤鸭、果脯等北京特产是暑运食品中的监测重点。监管部门将重点抽检以北京烤鸭、果脯等为代表的北京特产，方便面、熟食烤肠、饮料等游客消费量大的食品也作为重点抽检，同时严格规范散装食品销售行为，重点检查熟肉制品、豆制品、乳制品是否按规定进行冷藏销售，冷藏设备和温度是否符合标准要求，严厉查处销售过期变质食品行为。 此外，北京西站管委会成立了暑运食品安全工作协调小组，对西站地区食品安全进行规范整治。 重点整治 五类违法行为：无资质从事食品非法生产经营活动；非法添加违禁物质和滥用食品添加剂；违法生产加工销售鲜肉及其制品；非法生产经营保健食品（以减肥、辅助降血糖、缓解体力疲劳类保健食品为重点）；食品标签标志不规范。 六类重点区域：农村和城乡结合部、商业聚集区、旅游景区、学校及周边、建筑工地及周边、交通场站及周边。 八类重点品种：瓶（桶）装饮用水、冰棍雪糕冰激凌等冷冻饮品、乳制品、畜禽产品、水产品、熟肉制品、豆制品和一次性餐盒等食品包装材料。 八类重点单位：大型批发市场、中小餐饮服务企业、民俗旅游村（户）、集体用餐单位、餐饮具清洗消毒单位、餐饮夜市以及其他露天消夏餐饮场所、暑期夏令营开办单位、小食杂店等。