公安部日前披露，江苏无锡公安机关打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙。这个团伙将老鼠肉等冒充羊肉销售至上海等地的农贸市场，案值1000余万元，目前警方已抓获犯罪嫌疑人63名，捣毁黑窝点50余处，现场查扣制假原料、成品半成品10余吨。 预防食品安全事件，除了强化事后的法律打击，建立长效的食品追溯机制很重要。早在2011年，本市就督促落实食品安全主体责任意识，各级政府机构一层层签订“食品安全责任书”；积极推进食品安全流通追溯系统的建设，2012年被列入市政府“实事项目”。市食安部门去年初还向公众披露，将在2012年内把与生猪产品追溯系统相同的追溯体系“复制”到牛(羊)肉等领域。 既然如此，那就应投入足够资源，尽早把猪肉追溯机制覆盖到所有农贸市场，而不是只在个别的标准化菜场，绝不能给犯罪分子留下“广阔天地”。要尽快将食品追溯机制等“软约束”升格为法律法规的“硬约束”，把消费者、经营户、基层执法者、各级政府部门的积极性调动起来，形成监督、监管的合力与刚性问责机制。