据上海食安办透露的消息，近日上海在批发市场查获一批可疑“羊肉卷”，出货单显示流入傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞等知名火锅店。在触目惊心和目瞪口呆之下，假羊肉终于“战胜”了真鸡肉，“谈鸡色变”变成了“谈羊色变”。 毫不令人意外的是，首先爆出“混合羊肉”的，依然不是食品安全的监管机构。依稀还记得，不管是“染色馒头”还是“回炉面包”，不管是“瘦肉精”还是“牛肉膏”，乃至大名鼎鼎的“三聚氰胺”，揭开黑幕的首功之臣，当属媒体。没有媒体的不断曝光，问题仍将继续被掩盖；没有媒体的穷追猛打，人们或许还在深受其害。而作为食品安全的监管部门，似乎是在社会舆论的督促和公众强烈的关注下，才如“马后炮”般恍然大悟，才“迅速行动”，狠下心痛下杀手，以平息公众的怒气。 有人总结每起食品安全事故，似乎监管部门总陷入“媒体曝光——相关部门迅速行动——有关负责人表态——偃旗息鼓、风波平息——迅速遗忘——下一事件曝光”的窠臼，曝出来就查，曝不出来就算，如此消极怠工，怎么管得好食品安全？如此俗套的一次次演出，也让我们明白，“马后炮”式的监管，只能亡羊补牢，不能防微杜渐；只能是头痛医头，脚痛医脚，不能靠长效措施追究和治疗病根。这，既体现不了监管部门自身的责任，又与社会需求、公众期待相去甚远，令人失望。 如果以前有些人还能拿“抽检费用严重不足”说事，那在很多地方将抽检经费纳入财政预算后，都能做到对辖区内所有食品生产企业进行抽检吗？对抽检严格把关了吗？对抽检不合格的食品和企业实现“零容忍”了吗？如果以前还些人还能拿“监管机构繁杂，致使交叉地带多头管、真空地带无人管”说事，那在新的国家食品药品监督管理总局组建后，这种情势改观了没有？为什么依然听到响个不停的“马后炮”？是机构问题，还是人的问题？是机制问题，还是执行问题？是法度问题，还是态度问题？ 众所周知，监管是食品安全的“最后防线”，这条防线如果把关不牢、镇守不住，那受伤害的必将是全体国民。要守好这条防线，要杜绝“马后炮”式的监管，从过往教训看来，不但要对不法之徒进行严厉惩治，以儆效尤，还要对监管者加强考核和追责，对渎职失职者，也必须严惩不贷，让监管者认清，食品安全这份担当，容不得半点懈怠。唯有如此，食品安全才有保障，公众才能食之放心，寝之安心。