民以食为天，所以当《舌尖上的中国》播出后，“舌尖”立刻风靡全国，各种词汇都搭上了“舌尖”。 从纪录片中，人们不仅感受到了中国饮食文化的博大精深，更感受到各地美食带来的视觉与心理享受。然而，“食以安为先”，现实比片子更“多彩”，人们用舌尖不只品尝到了美味，还品出了“塑化剂”、品出了“地沟油”，品出了“速成鸡”…… 当然，关注舌尖的不光有普通市民，政府也在行动。10日，佛山市政府正式公布了《建设食品安全示范市工作方案》，这也意味着佛山创建省食品安全示范市工作全面启动，佛山将用3年时间（2013~2015）进行创建工作。据该方案透露，佛山将从食品生产、配送、流通以及风险监管等方面重拳出击。 俗语说“病从口入”，如今一些人为的不安全食品，也因某些人的漠视与贪婪涌入我们的口腹之中。为了每个人的健康，有些正确无比的“废话”还是该反复说起，如能引起相关人员的思索或警醒，就不算浪费版面。 舌尖上，需要安全。民以食为天，这个“天”，关系到千家万户的每个人，不只是指食品安全大过天，更是指我们天天要吃饭，每天都离不了食物。正如刘悦伦市长所言：市民的幸福很大程度是建立在食品安全的基础上，“如果食品安全不抓好，搞得大家这样也不敢吃，那样也不敢吃，怎么可以？所以我们提出建立食品安全示范城市，就是要关心大家"舌尖上的安全"。”每个政府部门，每个食品从业人员，都该打起十二分精神，把保证市民的饮食安全牢记心头。 舌尖上，需要严管。制定法规标准的目的，就是让行业有规范有依据，它的作用就是要起到标杆作用，传递正能量。食品安全问题频现，市民担忧情绪传染，正是大家对监管缺位的失望。入口的食品，牵涉到每个人，因此严管才能叫人放心，严管才能重塑信心。“对于抽检不合格的食品企业，将要实施"黑名单"制度，重点监管。”市食安办负责人透露。监管部门从制度上予以保证，凡是违规企业和个人，就该依规查处绝不姑息；新闻媒体和广大市民则从消费角度给予监督，凡是不合格的企业，媒体就该曝光它，使之成为“过街老鼠人人喊打”。多管齐下，让不守规矩的企业或个人，得不偿失难以立足。 舌尖上，需要良心。市场经济，需要法律制度来约束，也需要遵从道德规范。“己所不欲，勿施于人。”每一个监管或从业人员，都该扪心自问：若是这东西是自己吃，会怎么办？是否还会漠不关心或昧着良心？毕竟，随着社会分工越来越细，没有人能包办自己需求的一切。种菜的不一定养猪，做蛋糕的不一定做饭，如果每个人都以为自己生产的产品反正也不是自己消费，从而敷衍了事不以为然，那怎么得了？ 何况，除了监管的“有形之手”，还有市场这个“无形之手”。不顾别人利益一卖了之，一次两次或有可能，时间一久总会露出马脚。消费者不总是“傻子”，他们会“用脚投票”，从“顾客盈门”到“门可罗雀”，也不过是一念之间。因此，做食品，做企业，做的也是良心。须知，诚信、自律才是长久经营之道。 刘悦伦市长说，要将食物从“田间到舌尖”整个链条上每一个环节的监管，做到不留漏洞。我们希望，自己的舌尖上，品尝的虽不是山珍海味般的鲜美，但至少是安全放心。其实，舌尖之上，拷问的不只是监管制度，拷问的更是人们的良心；监测的不只是安全标准，更像一场考试。这考试，关乎你我他的身心健康。