民以食为天，食品安全关乎性命，食品安全更大于天。回首过去的2012年，“食”界似乎并不太平，从白酒“塑化剂”到肯德基“速成鸡”，“皮革奶”牵出“毒胶囊”，还有不得不提的“黄金大米”，食品安全事件可谓是层出不穷。2012年度食品安全事件中不可不知的十大健康热词。 速成鸡 今年11月，有网络媒体曝出，肯德基使用“45天速成鸡”做原料。卷入其中还有百胜集团[微博]和麦当劳[微博]。速成鸡更被被指多种抗生素;百胜集团被曝有意隐瞒六和鸡药残超标结果………速成鸡能放心吃吗? 有专家指出，任何食品都难以保证百分百的安全。药物一般残留在脂肪多的地方，鸡皮和脂肪最好丢弃。鸡胗、鸡肝和鸡肾等内脏器官的营养虽高，但可能会有有害物质残留，也应少吃。 塑化剂 酒鬼酒在11月被某第三方检测检出塑化剂超标260%。消费者因食品安全问题伤透了心，所有的白酒塑化剂都超标吗?中酒协真的一直在瞒报吗?诸多疑问等待相关部门澄清。 台湾大学食品研究所教授孙璐西认为：塑化剂毒性比三聚氰胺毒20倍。长期食用塑化剂超标的食品，会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害，甚至会毒害人类基因。 毒胶囊 今年4月，毒胶囊事件震惊了整个医药界。修正、通化金马等多家药品生产企业使用了含皮革下脚料的工业明胶制成的药用胶囊，铬超标最高达90倍。 《中国药典》规定，生产药用胶囊所用的原料明胶应达到食用明胶标准。食用明胶应使用动物的皮、骨等作为原料，严禁使用制革厂鞣制后的任何工业废料。食品安全专家董金狮表示，铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼方面的疾病，对神经系统也有影响，并带来致癌的隐患，甚至还会影响人的遗传基因DNA。 黄金大米 今年8月，有网文称，美国一专业网站刊登的论文透露，美国塔夫茨大学一科研机构2008年在湖南省一所小学进行过转基因大米(黄金大米)人体试验，一时间黄金大米在国内外引发强烈关注。 记者查阅资料发现，黄金大米是一种转基因大米，由美国先正达公司研发，其主要功能为帮助人体增加维生素A吸收。因为色泽发黄，该大米品种又名“金色大米”。 香兰素 7月，雅培、惠氏、美赞臣三大洋品牌一段奶粉被指违规添加香兰素。 香兰素是国家允许添加的食品添加剂，按国标添加不会对身体造成伤害，但大剂量食用可导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至损伤肝、肾等。 据国家标准，凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料。 4-甲基咪唑 英国《每日邮报》报道称，可口可乐为了使产品拥有“独特颜色”，一直添加焦糖色素，但这种色素中被发现含有致癌物质4-甲基咪唑。美国消费者倡导组织公共利益科学中心(CSPI)检测了全球所有可口可乐中4-甲基咪唑的含量，美国355毫升可口可乐中含量为4微克，中国为56微克，巴西为267微克。 报道称，这种物质能使动物长肿瘤，会对人体造成致癌风险。 “酸价”超标 7月，记者从河南省工商部门获悉，今麦郎食品有限公司生产的多款、多批次方便面被检测出酸价超标。 据了解，酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。 “正己烷”超标 乐扣 、托马斯等2000多件进口婴幼儿水杯因正己烷远超国家标准规定，被烟台检验检疫局依法销毁。 据了解，正己烷是一种低毒、有微弱特殊气味的无色液体，具有一定毒性，会通过呼吸道、皮肤等途径进入人体。如果长期接触，可导致人体出现头痛、四肢麻木等慢性中毒症状，严重的可导致晕倒、神志丧失甚至死亡。 “油条精” 继“豆浆精”后，近日市场上又曝出一种叫“油条精”的添加剂，据称长期食用可能引发“脑残”。据了解，“油条精”成分有碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。人们对“油条精”的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧，担心铝元素的毒性会影响身体健康。 根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg，这里的kg是指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。 螺旋藻“铅超标” 在一次保健食品研讨会上，业内人士披露一些知名企业的螺旋藻产品，重金属铅含量严重超标。多家权威检测机构的检测结果均显示：“汤臣倍健[微博](58.200,0.00,0.00%)”超标100%;“绿A”和“清华紫光(金奥力)”均超标80%;康特力斯”超标820%等。 营养学家表示，过量的铅在人体内慢慢积累，会酿成铅中毒。长期服用铅超标的螺旋藻，有可能影响造血功能，导致免疫力低下、贫血甚至肾功能损害。