“民以食为天”，食品安全问题比天还大，时下食品安全已被媒体推到了风口浪尖上，造成国民“谈虎色变”的恐慌心态。在一篇文章中看到这样描述“政府在指责厂商不良行为，违法经营；媒体在指责职能部门严重失职，监管不力；厂商在指责政府税负过重，营运成本过高，不采取非正常措施，生存艰难；监管部门在指责媒体推波助澜，报道失实；民众在指责政府对社会管理失控，不作为、乱作为；好一个乱象丛生。”，我们暂且不说其观点对错，总之食品安全问题已经是一团糟。 食品安全问题可以分为两类：一类是假货，仿冒某些品牌的假货食品；二类是正规厂家出来的真品牌不安全食品。 一、假货 我国当前造假已经严重到了无事不假、无物不假、无处不假的地步。国民从食品中饮食了多少有害食品无从考证，从大米里的石蜡、火腿里的敌敌畏、咸鸭蛋辣椒酱里的苏丹红、火锅里的福尔马林、银耳蜜饯里的硫磺、木耳里的硫酸铜、奶粉里的三聚氰胺、猪肉里的瘦肉精等等。民间戏说：国民在饮食中已练就了“百毒不浸”之身。辽宁沈阳市发现5万多瓶假葡萄酒，是用水、色素和香精为主要原料，然后再用八种化学添加剂勾兑而成，没有一点葡萄汁，也没有一滴酒精，八种添加剂中有六种是严禁使用的，没有葡萄都能造出葡萄酒。 指望良心发现，道德约束而阻止造假是不很不现实的。之所以能有这么多假货存在是因为有市场，之所以有市场是因为监管不到位、消费者无法识别真伪，之所以监管不到位、消费者无法识别是因为被仿冒者为其提供了可趁之机，试想如果被访者产品具有有效的防伪手段，执法者或消费者很容易识别真伪，假货自然也就没市场了。 二、正规厂家的不安全食品 根据食品生产流程分类正规厂家的不安全食品形成原因主要有以下四类：生产原料有问题、生产过程有问题、产品存储运输过程有问题、产品超过有效期。 1.生产原料有问题。或许是供应商产品不合格，或许是厂家为了降低成本而导致的生产原料有问题，或许其他，但无论什么情况，我们撇开道德之类的不说，只为了企业的长远发展也要严把质量关，三鹿就是个活生生的前车之鉴。 2.生产过程出现的问题。生产原料没问题，接下来就是生产过程中出现的问题，现代食品生产企业一定要上企业内部生产管理的信息追溯系统，将每件产品、每个环节的责任明确到个人，一旦出现问题将有据可查，同时也有利于同批次产品的快速冻结和召回。 3.产品存储运输过程有问题。这个阶段一般情况是产品所处环境不合格，如潮湿、高温、阳光直射等，还有就是在此阶段被掉包等。同样采用信息追溯系统将会把责任明确到人，在谁负责的阶段出了问题？这样出问题的概率将会大大的降低。 4.过期产品。把过期的产品继续销售，食品安全的隐患，对企业长远发展不利。 十八大报告中提出：“到2020年实现全面建成小康社会。”现在我们所面对的消费者已不再处在温饱线上的劳苦大众，而是对生活品质有所要求的消费者。因此，用好材料、做好产品、做好口碑、卖好价钱才是王道。