“让经营者诚实守信经营，让消费者有一个安全的消费环境，是践行党全心全意为人民服务宗旨的体现，希望工商部门继续在履行职能中绷紧食品安全这根弦，在政府实事项目推进中，实事实办，杜绝安全隐患。”近日，上海市松江区区长俞太尉在检查上海最大的食品市场时对上海市工商局松江分局局长王骁说。食品安全流通追溯体系建设是上海市政府为民办实事项目，松江区目前是除中心城区外最先建立猪肉、豆制品追溯模式的城乡接合区，如今蔬菜、大米、水产、乳制品等食品也在陆续纳入追溯体系。 松江分局在各所组建市场食品组，以3名工商干部加2名辅助人员的“3+2”模式加强基层食品监管力量，完成点面兼顾的质量监测任务，年快检样品超过7000组，并视实际需要逐步调整。 松江分局还建立了应急队伍，形成措施制定、人员调配、组织指挥、对外协调、情况汇报、媒体接待“六统一”的食品安全事件应急处置能力，并在此基础上建立舆情监测小组，持续监测辖区食品安全舆情信息。目前，松江区与全市范围1000家标准化菜市场的猪肉销售信息都实现了从养殖户到屠宰场、批发商再到零售商的四级流通环节全包括、全追溯，整个供应链的信息都有详细记录，与上海食用农产品流通安全信息网互通。 松江分局要求各工商所通过流程再造方式，利用现代通信技术，对市场流通环节监管进行适当的调整。他们培养了一支食品安全监管专业队伍，具备了技术运用熟练、风险预警及时、应急处置快速到位、舆情判断准确四种能力。如作为重点推进项目的蔬菜追溯体系已经启用，消费者在购买蔬菜的同时，可以得到一张记录蔬菜信息的标签。而这一标签的启用过程，也充满着工商干部的辛勤付出。起初，一些经营者认为买卖蔬菜也要用“机器”，实在是小题大做。工商干部坚持进行耐心宣传和解释，终于让更多经营者接受。一位王姓经营者说，过去他进货时只注重价格，很少关心蔬菜产地、种植者、种植过程等，现在采用固定式收购，特别是向农民专业合作社等有一定经营规模的蔬菜种植者进货，保证了质量，降低了风险。追溯体系使各个环节人员责任一清二楚，不认账已无可能。目前绝大部分猪肉瘦肉精在屠宰和批发环节就能被检测出来并得到及时处置，流向市场以及消费者餐桌的概率大大降低。 为了从广度上筑牢责任追究机制，仓桥工商所还在熟食行业实施“一照三证”公示管理办法，组织辖区200余处熟食经营场所安装食品安全信息公示栏，公示经营者证照、从业人员资质、进货单据、供货商证照等监管要素信息，既方便监管者日常检查，也便于消费者明白消费。工商部门还通过该公示栏对熟食经营场所二次更衣室使用、环境卫生清洁、过期熟食销毁、索证索票等重要管理制度进行提示，时时提醒经营者履行法定义务，向社会公众普及熟食安全消费知识。此外，该公示栏还公示投诉电话等便捷联系方式，进一步畅通消费者参与食品安全监督、维护合法权益的渠道。 两年来，松江分局查处一般程序食品案件1300件，小额处罚600次，罚没款1200万元。