在锦江区天涯农贸市场买蔬菜，刘阿姨都会得到一种“小票”。这种“小票”叫“溯源小票”，“小票的作用可大了，通过上面的信息，可以通过打电话、发短信或者网络等方式，查询到这些肉菜的产地、销售摊贩等信息。有了这种小票，肉、菜让人买得放心、吃得安心。”刘阿姨对“小票”的存在价值非常称道。 通过“溯源小票”，建立起一种追溯体系，让市民的生活更安全，这是锦江区推进食品安全建设的一个具体举措。举措扎实有效，近5年来，锦江区没有发生一起重大食品安全事故，还成为首批“成都市食品安全示范区”。 成绩属于过去，如今，锦江区向更高的目标迈进——争创“四川省食品安全示范县区”。锦江区有关负责人介绍说，通过争创“四川省食品安全示范县区”，以进一步加强食品安全监管，规范食品生产经营行为，不断提升食品安全保障能力和水平，使广大人民群众饮食安全得到有效保障，这是加强社会建设，深入推进“文明城市”创建，构建“国内一流的现代化国际性生态型精品城区”的内在要求。 扩大肉菜溯源体系覆盖范围 建立食品安全防护网 不久前，市委目标管理督查办公室委托第三方调查机构，开展了中心城区镇村公共服务满意度测评调查，锦江区食品安全满意度在中心六城区中排名第一。 作为食品安全满意度的三个子项——农贸市场猪肉质量、蔬菜、水果等实用农产品质量情况，餐馆食品卫生情况的积极评价比例分别为89.75%、89.47%、77.56%，三项指标排名均位居中心城区第一。 冰冻三尺，非一日之寒。肉类、蔬菜、水果等农产品以过硬的质量得到百姓的认可，是锦江区多年来视“食品安全大于天”，并孜孜以求的结果。 从2009年开始，锦江区就开始将物联网技术应用于猪肉溯源体系建设。给每一头猪植入“芯片”，记录从屠宰、流通到销售所有环节的信息，使猪肉信息实现可追溯。 2011年，锦江区又扩大范围，将物联网技术应用于肉类、蔬菜溯源体系，建立了9家标准化菜市场，12家商场、超市及140户大型连锁餐饮单位及学校食堂完成了肉类、蔬菜溯源体系试点建设，肉蔬溯源可追溯率达80%。 “今年，锦江区将在试点建设的基础上，新增16家农贸市场、63家大型餐饮服务单位建设肉类蔬菜流通追溯体系，进一步扩大区域内肉类、蔬菜可追溯的覆盖率。”锦江区食安办相关负责人介绍，今年农贸市场肉菜追溯体系可实现全覆盖，新增加的63家餐饮单位中有44家的溯源体系已正常运行。 “进一步健全锦江区肉蔬流通追溯体系建设，从食品源头上确保消费者吃上‘放心肉’、‘放心菜’。”锦江区食安办相关负责人表示，通过实施市场准入制度，加强对老百姓日常生活密切相关的肉类、蔬菜、豆制品、食用菌、禽蛋类等食品安全监管，严格实施产地检测和准出制度，从源头保证了食品质量。 建立三级食品安全管理队伍 构建防控体系网格 走进菜市场逛一逛，进到小吃店看一看……每检查一处就在巡查表上做一个记录，前天早上，新莲新社区的食品安全信息员辜多明又开始了对辖区食品安全的定期巡查。 “除了定期开展巡查，掌握辖区内的食品安全动态，及时报送食品安全信息。”辜多明介绍，还需要摸排食品安全隐患并如实记录，及时向协管员报告，并且要发现、上报涉嫌食品安全的违法案件线索。 今年9月21日，锦江区在每个街道设置1名食品安全监管员，1名食品安全协管员，各街办在每个社区聘请1名食品安全信息员。全区16个街道、64个社区建立了一支104人的基层食品安全管理队伍。 据介绍，基层队伍的建设通过层层监管，将责任落实到人，使得食品安全隐患被扼杀在萌芽状态，食品安全监管工作的阵地实现了前移。锦江区食安办有关负责人介绍，基层食品安全管理队伍就是他们的耳朵、鼻子、眼睛。 锦江区食安办有关负责人表示，建立和完善以基层为重点的食品安全防控体系，并在食品生产经营企业开展信用体系建设，将不断提升食品安全科学监管能力，最大限度地预防和减少食品安全事件及其造成的危害，保障人民群众食品安全。 以创建工作为平台 搭建食品安全长效机制 民以食为天。锦江区将进一步加强食品安全的目标瞄准了创建省级食品安全示范区。 “创建省级食品安全示范区工作，要以整体提升全区食品安全水平为目标。”锦江区食安办相关负责人表示，通过创建活动，进一步建立健全食品安全监管规范和制度，着力构建良好的食品安全监管工作氛围，促进全区食品市场秩序规范发展、食品安全监管能力明显提高。 为此，锦江区制定了实施方案，明确了从组织领导、监管网络建设到食品生产、流通、消费各个环节的责任与目标—— 把食品安全工作纳入目标考核和领导干部政绩考核内容，实行重大食品安全责任事故“一票否决”，建立健全食品安全经费保障机制，食品安全工作经费列入区政府财政预算。 区、街道、社区三级食品安全社会监督网络覆盖面达到100％，对无证无照生产加工销售食品、私屠滥宰等违法违规行为的发现报告率达100%；种植养殖、生产加工、流通、餐饮服务各环节生产经营单位进货记录齐全，可追溯率达到100%。 鲜活农（畜、水）产品抽检合格率达到95%以上；严格落实食用农产品产地准出制度，设立基层农业综合服务站，确保产地准出检测覆盖率达到100%。 严格执行33类食品市场准入制，100%的食品经营者建立并执行食品进货查验等食品安全保障制度。 100％的食品生产企业取得食品生产许可证，限制保留的小作坊100％签订质量安全承诺书；食品生产企业生产的食品抽检合格率达到95%以上……