食品安全检查现场。李明摄 中秋、国庆双节临近,为确保全市食品安全,26日上午,济南市副市长巩宪群带领市政府食品安全工作办公室、工商、质监等部门对全市大型市场超市、食品生产企业进行专项检查。记者了解到,除了餐饮企业要严格餐厨垃圾的处理,大型超市加工食品后废弃的油脂也要建立专门的追踪档案,确保废弃油脂得到环保处理。 炸东西的废油去了哪儿? 济南超市废弃油脂可追溯 　　 检查过程中,记者了解到,超市的废弃油脂今后要建档管理,炸东西后废弃的油脂都要由专人回收建立档案,出了问题,都能够追查到。 　　 为了防止废弃油脂流入不法企业,成为地沟油的原料,从今年8月开始,济南市正式公布食品安全监管职责分工,确定食品安全各个“管家”的责任。在餐饮领域,济南对饭店餐厨中的废弃物和废弃油脂实时监控。按照餐厨废弃物管理和废弃油脂(地沟油)实行分开管理的思路和模式,市城管局负责餐厨废弃物的收运和处理,市、区、街道(办事处)3级属地管理、多部门联合全程监管、收运处一体化市场运作。而超市环节上,不少大型超市都设立了食品加工柜台,烹饪、油炸食品后剩余的油脂会不会流入不法渠道?济南市工商局相关负责人表示,为此,他们要求全市大型超市建立废弃油脂处理的可追踪档案。 　　 节日期间,肉类产品的销量增大。根据规定,经营者必须每天都向消费者公示所销售批次肉类的各种检测报告,包括检验检疫报告以及瘦肉精检测报告。在位于高新区的一家银座超市,记者看到,超市工作人员出示了一本废弃油脂登记簿,上面记录着超市食品加工商家废弃油脂的流向。“油脂供应商是谁,废弃油脂谁来拉走的、拉到什么地方,废弃油脂处理人员的身份证以及所驾驶车辆的车牌号,上面这些信息每天都要详细记录,一旦发现问题,可以立即追溯废弃油脂的来源。”济南市工商局相关负责人表示。 　　 另外,该负责人还提醒广大消费者,“在购买肉类产品时,可注意看商家的检测报告信息,所有报告必须是当天检测的结果。” 双节期间消费投诉 工商部门20分钟到现场 　　 记者从济南市食品安全工作办公室了解到,双节期间,市民发现食品安全问题都可以拨打12345市民服务热线反映。 　　 双节期间,市民遇到食品安全问题应该咋办?是不是有人管?济南市食品安全工作办公室相关工作人员表示,“双节期间,我们还有一半的工作人员办公,市民发现食品安全问题都可以拨打12345市民服务热线举报。” 　　 济南市工商局相关负责人表示,双节期间12315全天24小时守候,市民遇到消费问题都可以向他们反映。“我们将把距离较近的工作站适当集中,对于市民反映的问题,城区范围内我们保证20分钟赶到现场。”