在农产品领域，建立起安全放心的可追溯体系是保证食品安全的重中之重。消费者吃的大米是哪块地里出产的、使用过哪些农药和化肥，都要有纪录可查。 一些大的食品企业已经建立起自己的可追溯体系。比如大连韩伟集团生产的咯咯哒鸡蛋，每一枚都有详细的出处：这是哪个鸡场、哪批鸡、哪一天下的蛋；这个鸡场的饲养环境如何、饮用水质量怎样；这批鸡打过哪些疫苗、吃过哪些饲料，这些饲料是从哪里来的；鸡蛋中的DHA、维生素E等营养物质含量以及药物残留量等…… 在沈阳市场上，能提供这么详细的信息的鸡蛋可谓凤毛麟角。由于市场上的大部分鸡蛋是由农户生产的，鸡蛋产品的集中度很低，大连韩伟集团建立起的可追溯体系就显得弥足珍贵。“这是‘好鸡蛋就是咯咯哒’的基础和保障。”大连韩伟集团董事长韩伟说。 权威机构检验报告为依据 咯咯哒鸡蛋上藏有更多密码信息 “好鸡蛋就是咯咯哒”有什么依据？一枚鸡蛋中DHA含量多少？维生素E含量多少？有没有药物残留……这些信息，在咯咯哒鸡蛋那里都有相关的检验报告。他们的检验报告都由权威的检验机构出具，“这是我们的日常工作，我们有自己的实验室、检验室。有的检验是在公司内部完成的，有的检验是送到权威机构完成的。”韩伟养鸡公司生产技术部部长路洁介绍说，韩伟集团的营养中心和防疫中心在国内蛋鸡企业技术力量都是一流的。“我们不仅可以提供鸡蛋的检测报告，通过每一枚鸡蛋上的喷码，我们还可以追溯这枚鸡蛋诞生的全部过程。你可以知道一枚咯咯哒鸡蛋的全部信息。 ” 每一个环节都有记录 咯咯哒的可追溯体系如何建成 在咯咯哒品牌鸡蛋上，有红色的喷码，“通过这个喷码信息和我们的产品追溯体系，我们可以找到这个鸡蛋诞生的所有信息。 ”路洁说，这个鸡蛋是哪个鸡场生产的，哪一天生产的，这个鸡场的饲养环境，如饮用水质量；这个鸡场里鸡群的情况，如这个鸡群是哪一天孵化出来的，鸡群属于哪个品种，这个鸡群成长过程中使用过哪些疫苗；这些鸡每天吃什么饲料，这些饲料原料从哪里进来的，如玉米是黑龙江的还是吉林的，豆粕是哪里的，质量如何…… 韩伟集团董事长韩伟透露，这样的可追溯体系是韩伟集团历经30年发展形成的，“整个体系不能有丝毫马虎，每一年年记录的信息是海量的。 ”在公司的营养中心，鸡吃的各种饲料原料都要留样，以保证产品的可追溯性。 韩伟养鸡公司旅顺分公司总经理许淑敏一直强调，“我们的鸡蛋是自己生产的，我们有自己的蛋鸡饲养场，有自己完整的产业链。 ”许淑敏想要强调的是，如果不是自己生产的鸡蛋，就很难建立起安全可靠的可追溯体系，就无法对外提供可靠的鸡蛋安全与营养信息。 农产品可追溯体系 本应成为基本的市场准入门槛 在发达国家，农产品的可追溯体系是市场准入门槛，而在中国，像韩伟集团这样能建立起这样完整的可追溯体系的企业并不多。因为成本和技术方面的原因，很多小的养鸡场就无法建立可追溯体系。 韩伟集团董事长韩伟说：“我们经过30年建立了中国鸡蛋行业的可追溯体系，虽然增加了成本，但为行业树立了标本。 ”韩伟是中国畜牧业协会禽业分会的会长，他一直在号召中国鸡蛋行业都要建立起这样的可追溯体系，对消费者负责，对食品安全负责。 咯咯哒现代化鸡舍中的自动集蛋设备。