近日，山东省烟台市商务局联合公安、工商以及动检等部门开展了节前食品安全百日整治行动，对全市超市以及农贸市场进行了拉网式检查，共查获问题猪肉400公斤。 外地猪肉未备案 从检查情况看，大部分超市销售的猪肉手续单据比较齐全,但也有个别超市对法规了解不够，销售违规猪肉。 在某超市猪肉销售柜台，摆放销售的外地猪肉没有经过市商务部门备案。这样虽然有检验合格单，但在烟台不具有效力，无法证明其安全性与合法来源。而在莱山一农贸大集，一肉贩属于典型的私屠滥宰。他正在销售的150多斤猪肉没有动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证。执法人员当即进行了查扣。 烟台市商务局商务行政执法支队负责人李强告诉记者，无论是正规超市还是农贸大集，销售的猪肉都必须具有本地相关部门下发的“两证”(即动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证)，这样才能将其纳入肉品质量安全信息可追溯系统，一旦出现问题可追根溯源。否则，一律属于违规销售猪肉，要依法查处。 城郊结合部私屠滥宰时有发生 经过长期以来的规范与治理，市区生猪屠宰销售已经规范化。但是，在城郊结合部仍然存在一些问题，私屠滥宰现象时有发生。 李强告诉记者，经过前一段时间的治理整顿，目前市区猪肉销售已经步入正轨。目前，在烟台市商务部门备案、允许在市区销售的猪肉品牌共有12个，其中烟台本地7个，外地5个。商务部门正在对烟台屠宰企业和屠宰点进行资格审核，不达标的企业将被取消生猪定点屠宰资格。截至目前，全市10家生猪屠宰厂已有8家通过市级审核、2家正在整改；在81家小型屠宰场点中，有8家通过市级审核、34家通过县级审核、10家放弃屠宰资格。 从今年打击私屠滥宰的情况来看，大多数发生在城郊结合部。城郊结合部外来居住人口较多，商务行政执法支队人员配备不足，管理较为困难。 全程监控关键环节 为了让市民吃上放心猪肉，商务部门建立了监控追溯体系，对生猪进厂查验、宰前停食静养、同步检疫检验、无害化处理和肉品出厂等5个关键环节实行全程监控、录像。屠宰厂的主要生产流程在市商务行政执法支队办公室的监控屏一览无余。同时，政府投资近300万元，在市区建设了肉品质量安全信息可追溯系统。 从生猪的养殖、屠宰到猪肉进入市场属于不同部门监管，商务部门联合公安、工商以及动检等多个部门共同执法。不论是哪个环节出现问题，都可以及时查处。今年上半年，全市商务部门查处私屠滥宰等违法案件86起，取缔私宰窝点5个，罚没问题肉品2400多公斤，罚款2万元。 他们还开通了12312举报热线。近日，有市民举报在一城郊结合部有私屠滥宰现象，执法人员随即跟踪排查，经过两个周的蹲点摸查，一举端掉窝点，查获私屠滥宰猪肉350公斤。 商务行政执法部门表示，只要有市民发现并举报私屠滥宰，他们都将一一核实，一旦属实，坚决查处，绝不姑息。 查看两证选购放心肉 虽然执法人员通过各种途径监管生猪的屠宰销售市场，但有个别商贩为了不法利益顶风而上，生产销售私屠滥宰猪肉。市民在购买猪肉时必须留点儿心。 李强建议，市民选购猪肉时，要选择正规的超市或者生猪屠宰企业加盟的销售点，一定不能贪图小便宜，对于颜色明显已经改变的猪肉不要因为特价就购买。有些私屠滥宰的猪肉从表面上看与屠宰场的猪肉没有差别。市民需要查看猪肉的“两证”。 每头猪在屠宰销售的过程中都有“两证”，即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证，相当于猪肉的“身份证”。“两证”必须公示，市民购买时可以查看。 据了解，“两证”必须由烟台本地主管部门下发，外地猪肉进入烟台市场必须经过查验点换证，即将外地证更换成烟台本地的证明，将猪肉信息录入可追溯系统。