"质量月"记者探访济南食品生产企业 济南地产牛奶全部可追溯 一盒2012年9月15日生产的鲜牛奶，生产厂家的工作人员可以根据包装盒上的生产批号，在1分钟内摸清它的"前世今生"，查出它从原产地到销售网点的全部信息。 9月份是全国第22个"质量月".17日，记者与济南市质监局的工作人员一起在济南4家食品生产加工企业参观时了解到，截至目前，济南的6家乳制品企业已经全部建成产品电子信息追溯系统。同时，非乳制品的食品加工企业也建立起了相关台账，达到每一瓶（袋）食品都可追溯。 每一盒牛奶的"身世"都清清楚楚 在位于历城区的兴牛乳业有限公司的产品检测室里，一台电脑上显示的"乳制品企业电子台账追溯信息系统"引起了记者的注意。 "通过这个系统，哪个牧场产出的奶源，哪个司机运到厂里的，由谁检测的，最后由哪个经销商卖出，都一目了然。"工作人员现场输入了一个鲜奶生产批号，2秒钟之后，屏幕上自动显示出了一张详细的产品生产销售过程报告单。报告单详细注明了生产、运输、销售每一环节产品的状况、经手人信息等。 工作人员一边操作系统一边告诉记者，这个系统是企业依照市质监局的要求建立的，为保证系统中信息的准确性，企业每生产一批次产品，需要向系统录入该批次产品的奶源基地、产品生产情况、检验员、检验报告等众多信息。 质监局食品安全处工作人员介绍，济南目前有6家乳制品生产加工企业，从2010年起，按照《食品安全法》及其实施条例、国家质检总局《乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等法律法规，质监部门已经要求这些企业通过建立乳制品电子信息追溯系统，对乳品企业原材料验收、原材料库管理、生产过程控制、出厂检验报告、不合格产品管理、产品出厂销售记录和数据进行实时监控和查询，该电子化管理平台，具备对原辅料供应商、生产过程、控制指标、质量责任人员等信息的溯源查询功能。溯源系统建立后，一旦发生产品质量安全问题，可以立即借助该系统查询到是哪个步骤发生了问题、问题乳品流向哪里、责任人是谁等。 到目前为止，济南市的全部乳制品企业都已经建立了这一电子追溯系统。记者同时了解到，济南的部分非乳制品食品企业也安装了电子追溯系统。 纯净水、八宝粥也可追溯 牛奶制品能够实现电子追溯，几秒钟内查到源头，非乳制品的生产过程控制是否透明严格？按照济南市质监部门《对食品生产加工企业落实质量安全主体责任检查规定》的要求，非乳制品行业尽管不需要建立电子追溯系统，但是也要实现产品可追溯。 在位于章丘市的娃哈哈生产基地，记者看到，每生产一批八宝粥等产品，厂家都会存档十几份表格，其中供应商认证管理表、采购业务管理表记录着原材料的产地、供应商名称、来料检测情况等，食品原料、添加剂相关产品进场查验表、生产过程中的质量控制表，记录着产品出厂检验记录、销售流程控制检验。 在泓泉制水有限公司泉娃饮用水厂的无菌生产区，验桶等关键环节都装有摄像头，用视频记录桶装水装入桶中的状态，一旦出现问题，可以根据桶盖上激光打印的产品批次，调阅生产视频记录，弄清问题出在哪儿，产品批次可以精确到秒。 工厂负责人告诉记者，每一桶水在灌装封盖、打印生产日期后，都需要在检测室中经过48小时的细菌培养测试，经测试合格后才能出厂，所有的饮用水生产加工企业必须遵守这一规定。"所以，如果你发现桶装水的出厂日期是最近两天以内的，那它的质量可能存在问题". 买食品时多看看"营养标签" "消费者在买商品的时候，要养成看看营养标签的习惯。"采访中，质监部门工作人员告诉记者，看"营养标签"买食品，不但能防止被商家的虚假宣传"忽悠"，也有利于科学膳食。 记者了解到，"营养标签"指的是食品包装上标有蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，以及各自占营养素参考值（NRV）百分比的那个小表格。质监部门工作人员介绍，通过营养标签上的信息，消费者可以弄清楚产品中蛋白质等主要营养物质的含量，可以根据食品营养含量来选择搭配食物。 从2013年1月1日起，首个食品营养国家标准--- 《预包装食品营养标签通则》将正式施行，商场中销售的所有食品都必须要有营养标签。记者17日在娃哈哈、银鹭、兴牛等生产基地看到，这些企业生产的产品外包装上，都已经印有详细的营养标签。