近日，由中国连锁经营协会（CCFA）主办的主题为“地位、形象、使命、责任”的第8届CCFA食品安全年会在京举行。大会发布了《CCFA食品供应商质量评审指南》（以下简称《指南》）。作为2011~2012届食品安全委员会主任委员，麦德龙牵头各大连锁超市，在整合行业国际质量战略和经验的基础上，结合国内市场具体情况进行提炼和积累，与CCFA食品安全委员会共同编写了该指南。该《指南》将有助于提高我国零售和商超行业的整体质量管理能力。 　　 “真正对产品质量起决定作用的，除了企业的诚信以外，最关键的是食品制造商或农户的质量管理能力。所以，在超市业态的质量管理工作中，供应商质量管理，尤其是针对一些超市自有品牌产品，是关键的一个环节。”CCFA食品安全委员会主任委员、麦德龙中国全国质量保证经理江新表示。《指南》从供应商审核的必要性、审核的方法和技巧、各食品行业常见食品安全风险分析、常见质量控制点、对审核员的专业要求、审核员在审核时的关注要点，以及国际质量标准等各个层面进行了完整、详尽地介绍。江新表示：“麦德龙始终将质量和食品安全作为企业的生命和核心竞争力，同时也乐意履行社会责任，分享成功的食品安全管理经验，为行业作出贡献。希望《指南》的出版，能够对整个行业起到借鉴和帮助作用。” 　 作为2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2010年广州亚运会及2011年上海游泳世锦赛等多个国际活动的官方供应商，麦德龙一直注重食品安全管理，并通过“可追溯体系”、“全程冷链体系”，以及HACCP（危害分析与关键控制点）体系，分别从供应商质量标准、物流质量保证以及食品安全控制的角度，为食品从田间到商场、再到餐桌的每个环节设置了可靠的安全闸门。 　 为了将安全、优质的产品提供给专业客户，从田地到餐桌控制食品安全，自2007年开始，麦德龙建立了麦咨达可追溯体系，与各地农户直接合作，从源头抓起，实施农副产品的质量和安全标准。农副产品直接采购的产品多达2200余种，涉及果蔬、禽畜、水产、干货、奶蛋制品等多个领域。通过这种合作模式，麦德龙帮助供应链最前端的农户和农企，采用国际先进标准进行初始生产，实现了从源头控制食品质量。 　 以“满足客户需求”为永恒追求目标的麦德龙秉承持续改进的精神，在国内率先在产品上运用GS1条码，涵盖生产批次和保质期等信息。这些信息会随着条码扫描进入销售系统，并显示在购买发票上。“从质量角度来说，这是一个完整的、直达客户端的可追溯体系，我们可以有效地追溯到哪些客户购买了某个批次的产品。”江新女士详细解释说，“另一方面，客户在收银端付款时，如果该产品已经或即将到保质期，‘提醒警示’会自动跳出，提示客户不要购买。如是未达到保值期的产品，则提醒客户有适当折扣。这样，随着GS1条码的运用，最大限度地保证客户端利益。”