记者昨日从市政府了解到，为深入开展治理“餐桌污染”，我市将建立食品生产加工、进出口、流通和餐饮服务违法企业“黑名单”制度，加大对失信企业惩处力度。茶叶将纳入可追溯体系建设，今年设立5家试点企业。 肉、蛋、乳制品抽检合格率要达98%以上 根据《2012年度福州市治理餐桌污染建设食品放心工程工作方案》，今年我市计划开展多项食品安全专项整治行动，包括打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理、调味品专项整治、餐具和食品包装材料专项整治、保健食品专项整治、“地沟油”专项整治，以及加强便民早市、饮食大排档的食品安全监管工作。 今年全市生猪定点屠宰率要达96%以上，肉制品、蛋制品、乳制品抽检合格率要达98%以上。 在食品安全流通环节监管方面，全市食品批发市场今年全面实行电子台账管理，建立电子台账率达到100％，县级以上大中型市场、超市、商场建立电子台账率达到99％；餐馆、小吃店、快餐店、食堂和集体用餐配送单位基本达到《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》要求。 建立食品违法企业“黑名单” 今年我市将建立健全食品（含保健食品）生产加工、进出口、流通和餐饮服务违法企业“黑名单”制度，加大对失信企业惩处力度。全面建立食品生产经营单位信用档案。 我市还将加强食品安全可追溯体系建设。对市区肉类质量安全信息追溯系统运行一年来存在的不足将进行整改和完善，在长乐、闽侯开展肉类质量安全信息追溯系统建设，并将该系统纳入市区统一管理。 茶叶也将纳入可追溯体系建设，今年设立5家试点企业。还将新增1家水产品养殖企业为质量安全可追溯试点。 此外，还将认真落实食品安全举报奖励制度。（张笑雪）