暑季炎炎，有雨润冷鲜肉陪伴岂不快哉？面对众多选项，雨润集团，用全程冷链帮您做出最佳选择。 根据中国商业联合会、中华全国商业信息中心发布的“2011年度中国市场商品销售统计结果”，雨润集团在肉制品销售领域市场表现突出，低温肉制品、冷鲜肉市场占有率均列全国第一。这是对雨润全程冷链保卫食品质量与安全工作的充分肯定。 雨润：冷鲜肉热销，冷链技术门槛高 如今，人们的肉类产品消费结构发生明显变化，冷鲜肉后来居上，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。 而冷鲜肉在保证食品鲜美品质的同时，对生产厂家的冷链技术及产业链条整合能力也提出了更高要求。 肉类冷链包括冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输、冷藏销售四个重要环节。冷冻加工环节不仅要求产品本身低温，还要求加工环境低温，以有效抑制环境中微生物的繁殖。冷冻储藏环节除了对温度有严格要求之外，对环境中的湿度也有严格要求。许多业内专家也表示，冷链物流已经成为现代中国肉食品行业竞争和建立产业新格局的一个关键因素。 “冷链是体现肉制品企业实力的一道高门槛，不仅需要巨大的资金投入，更需要时间和经验的积累”，有关业内人士认为。 虽然，我国目前的冷链物流还处于起步阶段，发展面临的瓶颈和问题很多。到目前为止，我国仍有大约90%的肉类产品还是在没有冷链保证的情况下运销，肉类食品行业冷链技术缺乏。但是我国已经认识到发展冷链物流产业的重要，所以正不断营造产业发展氛围，完善产业发展环境，建立健全规整制度，旨在推动冷链物流产业得以健康有序地发展，最终形成完整的产业链条。 雨润：龙头企业，冷链优势保品质 作为国家级重点农业产业化龙头企业，雨润秉承“食品工业是道德工业”的企业经营理念，高度重视食品安全建设，除了2007年就在肉制品行业较早建立质量追溯机为每一批产品建立“户口档案”并存档保存，更打造了全程冷链运输模式与质量管理链模式，并发力全产业链经营严格把控食品安全，提升产品质量。 为保障食品安全，雨润集团自购了数百辆各种型号的全自动控制冷藏车辆。所有冷藏车辆全部采用进口制冷设备，可以根据产品所需温度先行设定，保障产品在途恒温运输。同时，为有效监督车辆送货途中冷链运行状况，所有车辆安装了温度跟踪仪。通过温度跟踪仪反馈的数据，对产品在途温度控制做到了全程监控。并通过物流ERP系统、车辆GPS定位系统，做到冷链物流科学管理，冷藏车辆实时控制。 不仅如此，雨润还根据自己企业的特性，创造性地提出了肉食品行业全产业链经营的概念，即充分利用社会资源，与第三方冷藏物流紧密合作，整合冷链资源。全方位的冷藏保障措施，使雨润冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮藏、销售的全过程始终处于严格监控下，防止了可能的污染发生。雨润也因此打造出“从源头到终端”的全程雨润食品安全监控体系，做到“源头有保障，全程有冷链”。 目前，雨润已经逐渐形成从良种繁育、科学饲养、屠宰到肉制品深加工和市场流通服务立体化的产业链经营模式。 此外，雨润还创新性提出无库存的定单式生产-储运-销售的“无缝接轨”质量管理链，并已基本实现。此举有力推动了肉类生产、加工、销售诸环节的有机结合。 “无缝接轨”质量管理链采用冷藏物流、冷链管理的科学运营体系，在仓储和销售方面采用由冷藏库、冷藏车和冷藏柜组成的“冷链”系统，高标准地把握储运销售环节中的每个细节，保证消费者可以吃到更高品质、更新鲜的雨润安全食品。 目前，雨润集团以300—500公里为销售半径，通过自己的冷链物流系统，在12小时内为全国人民奉献新鲜美味的雨润食品。为体现集团旗下各品牌低温肉制品的新鲜美味，雨润集团始终坚持把产品保质期控制在“0至4度条件下30天”，远低于国内同行业中的60—90天的销售周期。同时，产品保质期的缩短也造成了一定的退货，雨润专门设立了“退货管理办公室”，距离保质期还有3天的产品，企业负责收回。对于退回的产品，一律不允许送到各分公司，而是送到退货办作就地销毁处理。 作为中国肉制品领军企业、中国肉制品行业屠宰量最大的企业——雨润始终站在高质量、高标准的前端，通过全产业链的打造，稳步构建其质量管理体系，实现全方位的质量管控，把安全产品送到消费着家中。