全国高原有机畜牧业产业发展论坛近日在我国最大的有机畜牧业县青海省河南蒙古族自治县举办。会上，农业部有关官员、农业规划和食品专家分析提出，在我国西部高原地区采用可持续农业方式开发高价值的有机食品，是使生态、农业、农民、市场谐调共赢的科学发展模式。 在全国高原有机畜牧业产业发展论坛上，专家们分析了高原畜牧业发展的特点和现状，认为青海省河南蒙古族自治县(以下简称河南县)是经典的案例，高原草场应结合特色品种和自然资源优势，发展精品畜牧业和高价值的有机产品。 优势资源塑造特色产业 青海省农林科学院院长毛学荣介绍，河南县有机畜牧业的特色畜种是欧拉羊和高原型牦牛。目前当地已形成欧拉羊繁育推广标准化体系，并实现了牧户掌握自主繁育技术。产自河南县塞尔龙乡栏龙村的优良牦牛品种育肥性、耐寒性好，与青海名优品种大通牦牛性能相当。 据介绍，依托有机牦牛、有机藏羊畜牧业，河南县委托农业部农业规划设计院设计有机畜牧业示范园区，引入绿草源、雅可牧业等品牌企业，加工绿草源有机牦牛肉、有机羊肉、休闲肉制品、阿米雪有机牦牛奶制品等产品，为甘肃安多牧场提供有机肉类原料，并寻求通过恩源百仕达等电子商务渠道将产品推广到高端消费市场中。这些初步形成了具有高原特色的河南县有机产品产业。 中国农业大学经济管理学院教授李秉龙提出，国家地理标志保护的农产品应深度研究开发，例如羊肉类的其他区域产品，宁夏盐池每年举行滩羊节和美食比赛，用滩羊开发出了300多道菜品;四川简阳则精深开发“简阳羊肉汤”，形成了涉及畜牧、餐饮、食品、旅游的特色产业。这些做法值得河南县等正在产业转型升级的牧业地区借鉴。 农业部农村经济研究中心副主任邓志喜也提出发展区域特色产业的重要性。他说，环境独特、品种独特、品质独特是形成特色农业并创造价值的要素，其品牌效应十分明显。品质独特、特色鲜明的农产品具有价格优势，品牌做得好，价格优势就更为明显。 高效高价值需科技支撑 专家们表示，从大众农业向特色农业转变、从数量型产业向质量型产业转变，需要科技的支撑。河南县进行了有益的尝试，但依然存在诸多不足。 首先，保证品种和品质独特需要农牧业生产技术支撑。青海省畜牧兽医科学院和河南县合作，制定了适宜当地的有机养殖规程，在牧民中培训推广，建立专业合作社，逐渐实现有组织、规范化生产;建立有机种畜繁育和鉴定标准;开发了牛羊粪无害化处理和有机肥回施草场技术;创造性地研制了中藏兽药替代化学药驱虫和微生态制剂用于幼畜防病。 其次，有机产品的价格通常是普通产品价格的5—10倍，为保证有机产品的真实、透明性，需要产品可追溯技术支撑。河南县与上海绿度信息科技有限公司合作，依托中科院物联网中心技术，建立了有机畜产品生产信息可追溯系统，示范性地应用于牦牛、欧拉羊养殖、屠宰、加工、物流中，可通过耳标、数据库、条形码进行信息采集记录，通过手机、网站或阅读终端了解每一份畜产品的有机生产过程的信息。 再次，要打造高端畜产品品牌，离不开分等定级和食品加工与分析技术的支撑。中国农业科学院农产品加工研究所教授张春晖表示，我国西部地区有较丰富的牧业资源，但种质资源和产品优势研究远远不足，对产品营养、口味、食品加工究竟“好”在哪里缺少分析和数据支持。河南县有条件开发高附加值产品，但高价值产品需要更鲜明确切、有科学支持的消费理由才能赢得市场。目前我国猪肉价格比偏高，羊肉价格比偏低。其中一个重要原因是羊肉没有建立起分割、分级定价的体系，实现分割分级的羊肉比例仅占产量的约10%。因此，要发展高端羊肉就要更多开发分级、分部位的产品。在深加工方面，应丰富品种，除了开发肉干等休闲食品外，还应开发蒸卤制品及发展可实现“中温”流通的低温肉制品，摆脱冷链物流的束缚。在副产品再加工方面，牛羊骨汤、骨素、血浆蛋白制品等有很大的开发潜力。 生态可持续推动谐调共赢 农业部发展计划司副司长刘北桦表示，有机畜牧业是高原草地的良好发展方向。青海重点牧业地区出现不同程度的草场退化现象。即使是生态保护较好的河南县，也面临着如何防止草地退化的问题。高原畜牧业都面临着改变传统畜牧业模式、减少畜群数量、建立草蓄平衡的挑战。在这些地区，倡导有机生态畜牧业，是实现生态保护、牧业增效、牧民增收和满足高端消费市场需求多方共赢的途径。 2012年，青海省计划投入19.47亿元用于草原生态补偿，对牧民进行禁牧补贴，对牧草良种实施奖励补贴，就是鼓励牧民减少畜牧的数量，增加畜牧的效益，减轻草原的负荷。刘北桦提出，解决问题的途径一是要落实补偿机制和国家相关政策，积极发展有机畜牧业;二是要鼓励发展大的牧户和牧业合作社，鼓励引入规模化的品牌食品企业，提高产业化程度和科技含量;三是通过城镇化、教育培训，将牧业人口逐渐转向其他产业。 中国农业规划设计院副总工程师孙君社说，河南县有机畜牧业示范园制定了市场导向、资源依托、规模适度、创新发展、生态友好的原则。这些原则同样适用于在转型升级中的其他农牧业地区，对正在探索青藏高原生态畜牧业模式的西藏、青海、四川、甘肃、云南五省区也具有辐射参考意义。