河北工程大学食品科学技术系系主任王永霞教授告诉记者，地沟油来源很复杂，还没有通过单一的检测标准能有效检测不同来源的地沟油以及食用油中掺入地沟油的比例。消费者为了自身的健康安全，在外就餐的时候，应尽量少点像水煮鱼、水煮肉片等这类高油的食品，少食用外面煎炸食品，尽量不要购买散装油。购买食用油的时候可以使用一下简单的感官鉴别方法：　 一看：透明、纯净、无色的，为纯正的植物油。　 二闻：有异味的油，说明质量有问题。　 三尝：口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。　 四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常、无响声的是合格产品；燃烧不正常，且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品，绝对不能购买。　 五问：问商家的进货渠道，可索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。